1
00:00:10,200 --> 00:00:12,360
این داستان ویسکی است،

2
00:00:12,360 --> 00:00:15,640
و من آن را از اینجا شروع می کنم،
در قلب توکیو

3
00:00:15,640 --> 00:00:18,440
در اطراف این خیابان ها میله هایی وجود دارد
مملو از مردم

4
00:00:18,440 --> 00:00:20,440
جذب مایع کهربا

5
00:00:20,440 --> 00:00:22,480
سفری جذاب خواهد بود،

6
00:00:22,480 --> 00:00:26,560
پس با من همراه باشید تا داستان را تعریف کنم
هدیه اسکاتلند به جهان

7
00:00:30,440 --> 00:00:34,000
من دارم میرم زیارت
دلیل این نوشیدنی ساده را دریابید

8
00:00:34,000 --> 00:00:37,040
بسیار معنی پیدا کرده است

9
00:00:37,040 --> 00:00:39,120
سلام، اسم من جیم است،
من اهل اسکاتلند هستم.

10
00:00:39,120 --> 00:00:41,400
از سازندگان گرفته تا بازاریاب ها،

11
00:00:41,400 --> 00:00:43,560
و شیمیدان ها
به سازندگان کوکتل،

12
00:00:43,560 --> 00:00:46,440
و از ارتفاعات
به هوبارت در تاسمانی.

13
00:00:49,320 --> 00:00:52,760
من با مردم ملاقات خواهم کرد و
سفر به مکان های غوطه ور

14
00:00:52,760 --> 00:00:55,720
در داستان جهانی ویسکی اسکاتلندی.

15
00:00:55,720 --> 00:01:01,360
این داستان یک صنعت باستانی است
که به یک غول جهانی تبدیل شد.

16
00:01:01,360 --> 00:01:03,400
این داستان اسکاچ است.

17
00:01:05,880 --> 00:01:08,040
این بزرگ نیست
این چیزها ساخت اسکاتلند است؟

18
00:01:08,040 --> 00:01:10,640
بله، اما این حقیقت دارد.

19
00:01:20,400 --> 00:01:24,480
کشوری که داده است
نامگذاری غیرقابل چالش به یک محصول

20
00:01:24,480 --> 00:01:28,720
که در هر امری شناخته شده و پذیرفته شده است
گوشه ای از جهان، اسکاچ -

21
00:01:28,720 --> 00:01:31,560
همه مردم از آن لذت می برند
در همه مناسبت ها

22
00:01:36,200 --> 00:01:37,760
برای نیم هزاره،

23
00:01:37,760 --> 00:01:41,080
ویسکی اسکاچ توسط
تخمیر و تقطیر

24
00:01:41,080 --> 00:01:44,080
از آب و جو

25
00:01:44,080 --> 00:01:48,240
روح این مواد القا می کند
سپس در چلیک های بلوط فیلتر می شود

26
00:01:48,240 --> 00:01:50,520
و رها کرد تا بالغ شود.

27
00:01:50,520 --> 00:01:53,000
این یک دستور خام و ساده است،

28
00:01:53,000 --> 00:01:56,360
و با این حال نتیجه یک نوشیدنی است
مورد علاقه میلیون ها نفر

29
00:01:56,360 --> 00:01:58,200
در سراسر سیاره

30
00:01:58,200 --> 00:02:01,840
ماهیت تقطیر این است که
تقطیرها از آنچه در اطراف رشد می کنند استفاده می کنند
آنها

31
00:02:01,840 --> 00:02:05,200
اگر در فرانسه هستید،
شما از انگور برای درست کردن براندی استفاده می کنید.

32
00:02:05,200 --> 00:02:08,560
اگر در مکزیک هستید، از آگاو استفاده می کنید
برای تهیه مسکال یا تکیلا.

33
00:02:08,560 --> 00:02:11,240
اگر در کارائیب هستید،
برای درست کردن رم از عصا استفاده می کنید.

34
00:02:11,240 --> 00:02:14,920
در اسکاتلند، زمین شناسی اسکاتلند
یعنی جو می کاریم

35
00:02:14,920 --> 00:02:19,120
بنابراین بلافاصله در مورد آن صحبت می کنید
تقطیرهایی که حس مکان دارند

36
00:02:19,120 --> 00:02:21,440
و حس مکان

37
00:02:21,440 --> 00:02:25,440
و روح آنها تعبیه شده است
درون زمین و خاک،

38
00:02:25,440 --> 00:02:28,600
و من نیز بحث می کنم
فرهنگ آن مکان

39
00:02:28,600 --> 00:02:31,200
به زبان ساده
آبجو مقطر است.

40
00:02:32,720 --> 00:02:36,520
و، می دانید، ساخته شده از خوب است
جو اسکاتلندی، به طور معمول،

41
00:02:36,520 --> 00:02:38,280
و آب خوب و خوب

42
00:02:43,240 --> 00:02:47,920
اینجا اسکاتلند است
همانطور که از طریق ویسکی دیده می شود.

43
00:02:47,920 --> 00:02:52,800
هر نور نشان دهنده یکی از
118 کارخانه تقطیر کار اسکاتلند.

44
00:02:52,800 --> 00:02:56,880
هر چشمک جایی است که کیمیاگری
اتفاق می افتد و ویسکی متولد می شود.

45
00:02:58,160 --> 00:03:01,560
طبق سنت، وجود دارد
پنج منطقه اصلی ویسکی -

46
00:03:01,560 --> 00:03:05,160
هایلند، اسپای ساید،

47
00:03:05,160 --> 00:03:10,720
Islay، Campbeltown و Lowland.

48
00:03:10,720 --> 00:03:14,680
اکثر این کارخانه های تقطیر تولید می کنند
ویسکی مالت ساخته شده از جو.

49
00:03:14,680 --> 00:03:16,480
مقداری از آن مست است
به عنوان اسکاچ مجرد،

50
00:03:16,480 --> 00:03:18,520
اما بیشتر آن می رود
به ویسکی ترکیبی

51
00:03:18,520 --> 00:03:21,400
و به همان اندازه برای مخلوط ها حیاتی است
ویسکی غلات است،

52
00:03:21,400 --> 00:03:24,720
تولید شده در هفت کارخانه تقطیر
در سراسر اسکاتلند

53
00:03:24,720 --> 00:03:27,240
و زمانی که مشاهده می کنید
همه با هم،

54
00:03:27,240 --> 00:03:29,960
از این منظر
واقعا نفس گیر است

55
00:03:29,960 --> 00:03:33,680
کشوری کوچک در حاشیه
شمال غربی اروپا

56
00:03:33,680 --> 00:03:37,120
مایع کهربایی تولید می کند
که در سراسر جهان پخش می شود.

57
00:03:37,120 --> 00:03:40,920
جای تعجب نیست که اسکاتلند به خود احترام می گذارد
به عنوان خانه ویسکی

58
00:03:43,000 --> 00:03:45,560
می تواند احساس کند
این وضعیت در معرض تهدید است

59
00:03:45,560 --> 00:03:48,120
از تعدادی از
مدعیان تاج و تخت

60
00:03:48,120 --> 00:03:50,880
همکار غول های ویسکی
مانند ژاپن و آمریکا در حال تعقیب هستند

61
00:03:50,880 --> 00:03:54,480
تاج اسکاتلند اسکاتلندی
کارخانه های تقطیر در حال خرید هستند

62
00:03:54,480 --> 00:03:57,080
توسط شرکت های چند ملیتی

63
00:03:57,080 --> 00:04:00,120
و یک پر انرژی وجود دارد
جنبش ویسکی کاردستی،

64
00:04:00,120 --> 00:04:02,320
با روش های نوین تولید

65
00:04:02,320 --> 00:04:04,600
اسکاچ در یک دوراهی قرار دارد.

66
00:04:04,600 --> 00:04:08,560
با این حال، هیچ مدعی هرگز نخواهد داشت
بزرگترین مزیت ویسکی اسکاچ -

67
00:04:08,560 --> 00:04:13,280
نحوه در هم آمیختگی آن
هویت کل یک ملت

68
00:04:13,280 --> 00:04:17,960
تولید ویسکی به نوعی است
بافته شده در بافت و پارچه

69
00:04:17,960 --> 00:04:21,720
از ملت،
از Lowlands به Highlands.

70
00:04:21,720 --> 00:04:25,120
خیلی دور نمیری
بدون اینکه توسط ویسکی لمس شود

71
00:04:25,120 --> 00:04:29,360
از یک جهت یا دیگری
رد پای آن ملت را می پوشاند.

72
00:04:29,360 --> 00:04:32,960
کمی شبیه مردم کانادا است
صحبت در مورد کوه ها هستند، شما
بدان،

73
00:04:32,960 --> 00:04:35,880
بخشی از پارچه کانادایی و
برگ افرا و چیزهایی از این قبیل.

74
00:04:35,880 --> 00:04:37,920
شما این نمادها را دارید که
نماینده یک کشور،

75
00:04:37,920 --> 00:04:40,760
و من باید بگویم اگر تا به حال وجود داشته است
نمادی که نشان دهنده یک کشور است،

76
00:04:40,760 --> 00:04:43,760
ویسکی اسکاچ باید مصرف شود
افتخارات برتر

77
00:04:43,760 --> 00:04:47,000
به نظر من شور و اشتیاق یک کلمه است،

78
00:04:47,000 --> 00:04:50,120
اگر کسی می گفت: "چطور می خواهی؟
توصیف، تعریف اسکاچ؟"

79
00:04:50,120 --> 00:04:53,280
اشتیاق و این از طرف مردم است
که آن را برای مردم ایجاد می کنند

80
00:04:53,280 --> 00:04:57,120
که آن را می نوشند، به مردم
که آن را به بازار عرضه و بسته بندی می کنند.

81
00:04:57,120 --> 00:04:59,920
اشتیاق همیشه هست
در قلب اسکاچ

82
00:04:59,920 --> 00:05:04,000
نویسنده چارلی مک لین توضیح داد
به عنوان خون یک ملت کوچک.

83
00:05:11,200 --> 00:05:14,000
این یک نوشیدنی است
از احساسات قلبی،

84
00:05:14,000 --> 00:05:16,840
و یک ویژگی شخصیتی
از خود اسکاتلند

85
00:05:16,840 --> 00:05:21,080
با این حال درام به لب ما می رسد
از طریق یک صنعت عظیم جهانی.

86
00:05:24,680 --> 00:05:28,240
در ویسکی پول هست،
مقادیر زیادی از آن

87
00:05:28,240 --> 00:05:30,240
و در طول سالها،
شرکت های چند ملیتی،

88
00:05:30,240 --> 00:05:32,120
برخی از بیرون
اسکاتلند و بریتانیا،

89
00:05:32,120 --> 00:05:34,600
اسکاتلند را خریده اند
کارخانه های تقطیر ویسکی

90
00:05:34,600 --> 00:05:39,600
بزرگترین Diageo است،
یک شرکت انگلیسی که دارای 28.

91
00:05:39,600 --> 00:05:43,680
برادران چیواس،
یک شرکت فرانسوی، مالک 15،

92
00:05:43,680 --> 00:05:46,000
تا حد زیادی متمرکز شده است
اطراف اسپای ساید

93
00:05:46,000 --> 00:05:49,680
و در واقع، فرانسه هنوز هم است
بزرگترین مصرف کننده ویسکی اسکاتلندی

94
00:05:49,680 --> 00:05:50,920
در جهان

95
00:05:50,920 --> 00:05:53,200
باکاردی پنج تای دیگر دارد.

96
00:05:53,200 --> 00:05:56,280
Beam Suntory، یک شرکت ژاپنی،
دارای پنج،

97
00:05:56,280 --> 00:05:59,120
تایلندی و
شرکت های فیلیپینی

98
00:05:59,120 --> 00:06:02,160
مالکیت اسکاتلندی در مقیاس بزرگ
متأسفانه نادر است

99
00:06:02,160 --> 00:06:06,120
ویلیام گرانت پنج کارخانه تقطیر دارد،
ادرینگتون چهار.

100
00:06:06,120 --> 00:06:09,600
و درست در سراسر اسکاتلند شما دارید
استقلالی ها مثل اسپرینگ بانک

101
00:06:09,600 --> 00:06:12,680
و کمبل تاون،
یا کارخانه های تقطیر صنایع دستی جدید

102
00:06:12,680 --> 00:06:15,200
که بخشی از
یک صحنه رو به رشد

103
00:06:15,200 --> 00:06:19,000
اما یک غم و اندوه نیز در آن وجود دارد
واقعیت این است که ویسکی تاکنون جابجا شده است

104
00:06:19,000 --> 00:06:22,760
از ریشه های بومی خود، و آن
تنها کسری از ثروت عظیم

105
00:06:22,760 --> 00:06:25,600
ماندگاری ایجاد می کند
در این سواحل

106
00:06:25,600 --> 00:06:27,600
این خیلی بیشتر از یک نوشیدنی است -

107
00:06:27,600 --> 00:06:29,760
این یک صنعت است، یک برند است.

108
00:06:37,680 --> 00:06:40,520
این استرلینگ است،
پایتخت باستانی اسکاتلند،

109
00:06:40,520 --> 00:06:43,160
و از اینجا به شرق نگاه می کند
به سمت آلوآ،

110
00:06:43,160 --> 00:06:46,240
بین ما خوابیده
سرمایه دیگری است

111
00:06:46,240 --> 00:06:50,880
این پایتخت بزرگترین است
تولید کننده عرقیات در
جهان

112
00:06:50,880 --> 00:06:54,160
و همچنین بزرگترین است
تولید کننده ویسکی اسکاتلندی،

113
00:06:54,160 --> 00:06:58,240
و متعلق به Diageo است،
و در واقع یک امپراتوری است.

114
00:07:02,320 --> 00:07:07,920
سایت انبار Blackgrange Diageo
بیش از 250 هکتار امتداد دارد،

115
00:07:07,920 --> 00:07:13,040
و ظرفیت ذخیره سازی را دارد
بیش از 3 میلیون بشکه ویسکی

116
00:07:13,040 --> 00:07:15,320
اینجا ده مایل جاده هست

117
00:07:15,320 --> 00:07:19,600
و بلک گرانج حتی دارد
آتش نشانی خودش

118
00:07:19,600 --> 00:07:23,840
فقط یک قسمت از آن است
این شرکت نوشیدنی 50 میلیارد پوندی

119
00:07:27,000 --> 00:07:29,400
وقتی به ویسکی فکر می کنید
صنعت، این چیزی است

120
00:07:29,400 --> 00:07:31,800
که منشأ بسیار فروتنی داشت،

121
00:07:31,800 --> 00:07:34,800
در یک croft کوچک جایی در a
گلن مه آلود در ارتفاعات

122
00:07:34,800 --> 00:07:37,880
یا جزایر اسکاتلند،
صدها سال پیش

123
00:07:37,880 --> 00:07:40,400
وقتی به امروز برسی،
عظیم وجود دارد،

124
00:07:40,400 --> 00:07:44,040
شرکت چند میلیارد پوندی
که جهان را در بر می گیرد.

125
00:07:44,040 --> 00:07:47,360
و حتی اینجا در Diageo's
انبار و تعاونی،

126
00:07:47,360 --> 00:07:49,520
مثل یک شهر کوچک است
در حق خود.

127
00:07:49,520 --> 00:07:52,920
و دیاژو یک امپراتوری را اداره می کند.

128
00:07:54,440 --> 00:07:57,200
خوب، من فکر می کنم امپراتوری
احتمالا یک کلمه کلیدی است،

129
00:07:57,200 --> 00:08:00,200
به دلیل رشد اسکاچ
واقعا به موازات هم پیش رفت

130
00:08:00,200 --> 00:08:02,280
با دو سه چیز

131
00:08:02,280 --> 00:08:05,200
اولین مورد رشد بود
از امپراتوری بریتانیا،

132
00:08:05,200 --> 00:08:06,840
اقتصاد استعماری،

133
00:08:06,840 --> 00:08:09,960
اسکاتلندی ها در سراسر جهان سفر می کنند
دنیا تشنگی و عشق می گیرد

134
00:08:09,960 --> 00:08:11,960
برای ویسکی با آنها،

135
00:08:11,960 --> 00:08:14,800
که واقعاً همان چیزی است که تبلیغ می کند
اولین صادرات

136
00:08:14,800 --> 00:08:17,480
در دهه های 1850 و 1860.

137
00:08:17,480 --> 00:08:21,760
و سپس از امپراتوری شما
رشد اقتصادهای جهانی،

138
00:08:21,760 --> 00:08:25,720
و ویسکی اسکاچ، چه مردم
دوست داشته باشید یا نه، یک نوشیدنی جهانی است.

139
00:08:25,720 --> 00:08:27,640
این هدیه اسکاتلند از جهان است.

140
00:08:27,640 --> 00:08:29,320
و این بود...

141
00:08:29,320 --> 00:08:32,440
این یک راه دوست داشتنی برای قرار دادن آن است.
هست، اینطور نیست؟ هدیه ماست
دنیا، بله

142
00:08:32,440 --> 00:08:35,680
کاملا درست است. و همراه با
من فکر می کنم که هدیه دیگری رفت

143
00:08:35,680 --> 00:08:39,600
از اسکاتلند، که در
اواخر قرن 19 و اوایل قرن 20،

144
00:08:39,600 --> 00:08:42,840
رویایی حیرت انگیز
کارآفرینی

145
00:08:42,840 --> 00:08:45,600
می دانید، مردم آن را دوست دارند
بالانتینز و برادران چیواس،

146
00:08:45,600 --> 00:08:48,000
و جانی واکرز
و دیورها،

147
00:08:48,000 --> 00:08:52,560
این بچه هایی که این کار را انجام دادند
چیز، این نوشیدنی فوق العاده،

148
00:08:52,560 --> 00:08:55,280
و دیدی داشت که آن را برگرداند
به چیزی در یک مطلقا

149
00:08:55,280 --> 00:08:57,680
مقیاس جهانی یعنی
اختراع چیزهایی مانند ...

150
00:08:57,680 --> 00:09:00,880
چیزی که امروز می بینید این بود
حدود 100 سال پیش اختراع شد -

151
00:09:00,880 --> 00:09:04,200
لجستیک در مقیاس بزرگ
که مردم هرگز به انجام آن فکر نمی کردند.

152
00:09:04,200 --> 00:09:06,080
اصول اولیه هنوز همان است.

153
00:09:06,080 --> 00:09:08,280
کاملا همینطوره
و این فرآیند اصلاح شده است.

154
00:09:08,280 --> 00:09:10,280
آره فرآیند اصلاح شده است،

155
00:09:10,280 --> 00:09:12,720
اما موضوع در مورد
این کارآفرینان اولیه،

156
00:09:12,720 --> 00:09:15,120
که در واقع همان چیزی است که شما دارید
امروز هم دیدم -

157
00:09:15,120 --> 00:09:17,360
آنها وسواس کیفیت داشتند.

158
00:09:17,360 --> 00:09:21,240
آنها به کیفیت وسواس داشتند
و وسواس قوام.

159
00:09:21,240 --> 00:09:24,400
پس چگونه عکس های خود را می سازید،
چگونه بشکه های خود را می سازید،

160
00:09:24,400 --> 00:09:26,480
چگونه ترکیبات خود را با هم ترکیب می کنید،

161
00:09:26,480 --> 00:09:29,640
چیزی است که قرار است به شما بدهد
نوشیدنی که دنیا را تسخیر می کند

162
00:09:29,640 --> 00:09:32,080
و این همان کاری بود که آنها می خواستند انجام دهند
سپس، و این کاری است که ما اکنون انجام می دهیم،

163
00:09:32,080 --> 00:09:33,920
ما فقط آن را در این مقیاس عظیم انجام می دهیم.

164
00:09:33,920 --> 00:09:38,000
من فکر می کنم که شرکت های بزرگ
در واقع رانندگی بسیار با کیفیت،

165
00:09:38,000 --> 00:09:40,520
و من احترام زیادی قائل هستم
برای آن، در واقع.

166
00:09:40,520 --> 00:09:43,920
به نظر من واقعاً خوب است،
چیز قدرتمند

167
00:09:43,920 --> 00:09:49,480
منظور من، در نهایت، این کوچکتر است
کارخانه های تقطیر راه اندازی نمی شوند

168
00:09:49,480 --> 00:09:54,760
اینجا در اسکاتلند اگر نبود
تمام تلاش های پسران بزرگ

169
00:09:54,760 --> 00:10:00,280
در ایجاد بزرگ قرار داده اند
محصولاتی که در سراسر جهان می گردند

170
00:10:00,280 --> 00:10:03,520
گفتن به همه در مورد
کاری که ما در اسکاتلند انجام می دهیم

171
00:10:03,520 --> 00:10:05,920
کار با شرکت های کوچکتر،
شرکت های خانوادگی،

172
00:10:05,920 --> 00:10:10,360
اندکی که باقی مانده است، می توانند
معمولا سریعتر تصمیم می گیرند،

173
00:10:10,360 --> 00:10:12,040
می توانند بسازند
تصمیمات قاطع تر

174
00:10:12,040 --> 00:10:14,000
آنها به اندازه کمیته محدود نیستند.

175
00:10:14,000 --> 00:10:17,040
اما آنها عمق را ندارند
از منابعی که شاید

176
00:10:17,040 --> 00:10:20,200
شرکت های چندملیتی انجام می دهند، آنها نمی کنند
دامنه توزیع جهانی را داشته باشد،

177
00:10:20,200 --> 00:10:23,800
آنها قدرت الف را ندارند
مجموعه بزرگتری از ارواح

178
00:10:23,800 --> 00:10:27,280
که به آن شرکت های چندملیتی کمک می کند
در مذاکرات تجاری

179
00:10:27,280 --> 00:10:30,080
با تجارت
درست در سراسر جهان

180
00:10:30,080 --> 00:10:33,120
چه تقطیر کوچک
یا تیتان صنعتی،

181
00:10:33,120 --> 00:10:37,560
ویسکی زیربنا است
با مهارت های صنایع دستی سنتی

182
00:10:37,560 --> 00:10:41,160
تولید ویسکی خواهد شد
همیشه به دست انسان نیاز دارد

183
00:10:41,160 --> 00:10:45,720
با وجود اندازه خاص خود، Diageo
به نظر می رسد این حقیقت خانگی را می داند،

184
00:10:45,720 --> 00:10:50,200
همانطور که در بازدید از آنها متوجه شدم
مسگری و سپس کوپری.

185
00:10:50,200 --> 00:10:51,840
چارلی، حالا کجا می‌رویم؟

186
00:10:51,840 --> 00:10:56,280
بنابراین اینجا همان مغازه مسی است که ما در آن هستیم
ساخت تمام دستگاه های مسی

187
00:10:56,280 --> 00:10:59,960
واضح است که باید آن را حفظ کنیم
جدا از سایر فلزات

188
00:10:59,960 --> 00:11:03,360
که ما در حال ساختن در آن هستیم، بنابراین ما
دچار آلودگی متقابل نشوید

189
00:11:03,360 --> 00:11:05,560
از مواد مختلف

190
00:11:05,560 --> 00:11:07,480
آنها جانوران زیبایی هستند،
آنها نیستند؟

191
00:11:07,480 --> 00:11:10,400
من آنها را دوست دارم. من عاشق روش هستم
نور آنها را می گیرد،

192
00:11:10,400 --> 00:11:11,880
می دانی، مس پخته شده است.

193
00:11:11,880 --> 00:11:13,680
آنها در واقع شبیه هستند
مجسمه های مسی

194
00:11:13,680 --> 00:11:15,800
آنها انجام می دهند. آنها مانند آثار هنری هستند.

195
00:11:15,800 --> 00:11:18,800
اشکال مختلف وجود دارد،
اشکال مختلف برای متفاوت
کارخانه های تقطیر

196
00:11:18,800 --> 00:11:19,840
بله

197
00:11:19,840 --> 00:11:22,080
پس اینها به سفارش ساخته شده اند؟

198
00:11:22,080 --> 00:11:24,120
بله، اینها برای Mannochmore هستند.

199
00:11:24,120 --> 00:11:27,760
و اگر برگردیم، آن را خواهم داشت
نقشه های مهندسی اصلی برای
اینها

200
00:11:27,760 --> 00:11:29,600
پس ما مجبور نیستیم
خودمان طراحی کنیم،

201
00:11:29,600 --> 00:11:33,120
ما فقط دقیقا همان چیزی را تکرار می کنیم
آنها در کارخانه تقطیر هستند.

202
00:11:37,680 --> 00:11:39,640
باید لمسش کنی، نه؟

203
00:11:39,640 --> 00:11:43,120
احساس زنده بودن می کند، واقعاً اینطور است،
و پژواک را بشنوید

204
00:11:45,000 --> 00:11:46,800
بیشتر این کار با دست انجام می شود؟

205
00:11:46,800 --> 00:11:50,320
تمام قسمت های مهم
با دست انجام می شود، بله

206
00:11:50,320 --> 00:11:54,200
شکل ثابت است
احتمالا حساس ترین بخش

207
00:11:54,200 --> 00:11:56,120
در فرآیند ساخت ویسکی

208
00:11:56,120 --> 00:11:58,480
اتفاقی که می افتد این است که

209
00:11:58,480 --> 00:12:00,920
همانطور که بخارات روح بالا می روند،

210
00:12:00,920 --> 00:12:04,000
بیشتر و بیشتر از آنها متراکم خواهند شد
در طرف ثابت

211
00:12:04,000 --> 00:12:07,320
آنها دوباره به مایع تبدیل می شوند،
و دوباره تقطیر شود.

212
00:12:07,320 --> 00:12:08,920
و هر چه بیشتر این اتفاق بیفتد،

213
00:12:08,920 --> 00:12:13,680
هر چه شخصیت سبک تر باشد
از ویسکی که به دست خواهید آورد

214
00:12:13,680 --> 00:12:16,200
و این در نهایت تاثیر خواهد گذاشت
طعم نهایی ویسکی؟

215
00:12:16,200 --> 00:12:18,280
شخصیت ویسکی، بله.

216
00:12:18,280 --> 00:12:21,200
مناسب، برای نوشیدنی
غرق در اساطیر،

217
00:12:21,200 --> 00:12:23,920
به نظر می رسد کمی وجود دارد
توافق در مورد آنچه دقیقا

218
00:12:23,920 --> 00:12:26,080
طعم ویسکی را می سازد

219
00:12:26,080 --> 00:12:28,800
شما نمی توانید ویسکی درست کنید
مگر اینکه از مس استفاده کنید

220
00:12:28,800 --> 00:12:31,640
شما می گویید که.
نه، نه، دانشمندان،

221
00:12:31,640 --> 00:12:34,720
مردم باهوش
تلاش کرده اند، نه من

222
00:12:34,720 --> 00:12:37,640
آنها در گذشته تلاش کرده اند -
باید مسی باشد

223
00:12:37,640 --> 00:12:41,520
به من بگو، به نظر شما چقدر است
مس بر طعم نهایی آن تأثیر می گذارد
ویسکی؟

224
00:12:41,520 --> 00:12:46,240
کاملا. می توانید آن را در آن قرار دهید
بشکه ها برای گرفتن طعم
بهبود ...

225
00:12:46,240 --> 00:12:49,440
منظورت چیه که می تونی قرار بدی
در بشکه؟ شما باید آن را در آن قرار دهید
بشکه ها

226
00:12:49,440 --> 00:12:53,680
شما می توانید آن را در انواع مختلف انجام دهید
بشکه برای افزایش طعم.

227
00:12:53,680 --> 00:12:56,840
اما مس مهمترین بخش است
از فرآیند ساخت ویسکی

228
00:12:56,840 --> 00:12:59,360
که شخصیت را تعیین می کند
از ویسکی شما

229
00:12:59,360 --> 00:13:01,680
تو مرد سختی هستی
برای بحث کردن، چارلی.

230
00:13:05,520 --> 00:13:08,960
طبق قانون، تمام ویسکی های اسکاتلندی برای
بازار داخلی باید بالغ شود

231
00:13:08,960 --> 00:13:10,600
برای حداقل سه سال،

232
00:13:10,600 --> 00:13:13,480
و کاسه هایی که در آن هستند
ذخیره شده بسیار مهم هستند.

233
00:13:13,480 --> 00:13:17,600
چلیک شری استفاده شده ساخته شده از محکم
بلوط اسپانیایی جایگاه ویژه ای دارد

234
00:13:17,600 --> 00:13:19,440
در صنعت ویسکی اسکاتلندی

235
00:13:22,720 --> 00:13:24,720
تام، این بچه ها چه کار می کنند؟

236
00:13:24,720 --> 00:13:27,480
خوب، آنها اینجا چه می کنند،
دیوید... اینها در واقع هستند

237
00:13:27,480 --> 00:13:31,000
چله های شراب سابق که بوده اند
شکسته و پالت شده

238
00:13:31,000 --> 00:13:33,880
بنابراین اساساً از آنها استفاده شده است
در صنعت شراب

239
00:13:33,880 --> 00:13:36,600
کاری که بچه ها انجام می دهند، گرفتن است
آنها را از پالت ها جدا کرده و قرار می دهند

240
00:13:36,600 --> 00:13:40,080
آنها را روی باروهای وجود دارد. و
معمولا ما آن چلیک را بالا می بریم.

241
00:13:40,080 --> 00:13:41,920
بنابراین شما می توانید از
آن چوبه دار آنجا،

242
00:13:41,920 --> 00:13:44,000
که در واقع شده است
یک کاسه شراب قرمز

243
00:13:44,000 --> 00:13:46,440
بنابراین کاری که ما با آن انجام خواهیم داد این است که
از طریق فرآیند،

244
00:13:46,440 --> 00:13:50,680
ما آن چلیک را دوباره آتش خواهیم زد
و یک ذغال زیبا روی آن چلیک قرار دهید.

245
00:13:50,680 --> 00:13:52,920
دقیقا همینه
ما به دنبال.

246
00:13:52,920 --> 00:13:56,920
چله مهم ترین چیز است
برای صنعت ویسکی

247
00:13:56,920 --> 00:13:59,280
آنجاست که ویسکی بالغ می شود،

248
00:13:59,280 --> 00:14:01,760
اینجاست که طعمش را می گیرد
و رنگ آن از.

249
00:14:01,760 --> 00:14:04,240
خیلی مهمه
به صنعت ویسکی

250
00:14:04,240 --> 00:14:07,080
حالا کارگران مس را ببینید
جایی که سکوها را می سازند

251
00:14:07,080 --> 00:14:09,160
با شما مخالف خواهد بود
من با شما موافقم -

252
00:14:09,160 --> 00:14:12,760
من فکر می کنم این چلیک است که به شما می دهد
طعم غالب در ویسکی

253
00:14:12,760 --> 00:14:17,360
آره منظورم این است که مسگری ها بازی می کنند
یک بخش بسیار مهم، می دانید،

254
00:14:17,360 --> 00:14:21,840
برای تقطیرهای متمایز
در گرفتن طعم نیز

255
00:14:21,840 --> 00:14:25,320
اما، برای من، بخش مهم این است
واقعاً چلیک و چگونه می رود
از طریق

256
00:14:25,320 --> 00:14:29,360
فرآیند بلوغ در
انبارها، بنابراین بسیار مهم است
برای ما

257
00:14:29,360 --> 00:14:34,560
چیزی که طعم را به ویسکی می دهد
چیزهای زیادی هستند، گاهی اوقات شما

258
00:14:34,560 --> 00:14:38,000
به راحتی بگویید که این اطراف است
60٪، 70٪ از طعم

259
00:14:38,000 --> 00:14:41,720
از بشکه می آید،
از بلوغ، از بلوط.

260
00:14:41,720 --> 00:14:47,040
به خوبی می تواند این موضوع باشد
با تولید ویسکی مالت

261
00:14:47,040 --> 00:14:51,520
این است که ما واقعاً دقیقاً نمی دانیم
جایی که طعم از آن می آید

262
00:14:51,520 --> 00:14:55,680
احتمالا از آن می آید
جو نیز

263
00:14:55,680 --> 00:14:58,680
کمتر از همه از آن می آید
آب، احتمالاً می توانم این را بگویم.

264
00:14:58,680 --> 00:15:02,320
قبلاً متوجه می شدیم،
وقتی داشتیم ویسکی را می خوردیم،

265
00:15:02,320 --> 00:15:05,680
که اگر مردی شیفت می آمد

266
00:15:05,680 --> 00:15:09,480
و با همسرش دعوا کرد
قبل از اینکه به شیفت بیاید،

267
00:15:09,480 --> 00:15:14,480
نگرش او به تقطیر بسیار بود
اگر تازه بیرون بیاید فرق می کند

268
00:15:14,480 --> 00:15:17,720
به او یک
بوسه خوبی قبل از رفتنش

269
00:15:17,720 --> 00:15:19,800
کاملاً بود
رویکرد متفاوت -

270
00:15:19,800 --> 00:15:24,800
یک رویکرد عاشقانه از یک سو،
و رویکرد نفرت انگیز از سوی دیگر.

271
00:15:24,800 --> 00:15:27,360
و قطعا ویسکی،

272
00:15:27,360 --> 00:15:30,520
می دانید، منعکس شده است
آن نوع نگرش

273
00:15:30,520 --> 00:15:32,360
می دانید، افرادی که
هنر آنها را بدانند،

274
00:15:32,360 --> 00:15:35,320
آنها می دانند که چه زمانی روح درست است.

275
00:15:35,320 --> 00:15:39,920
آنها می دانند که آن چلیک ها چه زمانی قادر هستند
برای استفاده مجدد یا در صورت لزوم

276
00:15:39,920 --> 00:15:42,120
یک چوب عوض شده است

277
00:15:42,120 --> 00:15:44,960
این قطعات کوچک وجود دارد
یعنی میدونی...

278
00:15:44,960 --> 00:15:48,160
علم بسیار مهم است
به آن و ما نمی توانیم آن را انکار کنیم،

279
00:15:48,160 --> 00:15:52,960
اما انسان و تاثیر ما بر آن و
چگونه هر فرد ویسکی خود را درست می کند

280
00:15:52,960 --> 00:15:55,280
به روش خودشان،
یا هر کارخانه تقطیر انجام می دهد،

281
00:15:55,280 --> 00:15:57,280
من فکر می کنم هنوز بسیار مهم است.

282
00:15:57,280 --> 00:15:59,440
و این جادوی جزئی را اضافه می کند
به آن نیز.

283
00:15:59,440 --> 00:16:02,240
من طرفدار جادو هستم

284
00:16:02,240 --> 00:16:04,840
اما در پس این همه جادو،
یک منطق و یک علم وجود دارد.

285
00:16:04,840 --> 00:16:08,280
اما بیشتر در مورد احساس است
و درک ویسکی،

286
00:16:08,280 --> 00:16:10,800
و درک DNA
از ویسکی

287
00:16:10,800 --> 00:16:13,760
ما در واقع... برای تقریبا
هر کاسه ای که داریم،

288
00:16:13,760 --> 00:16:16,760
ما اثر انگشت داریم
از چگونگی توسعه آن

289
00:16:16,760 --> 00:16:19,240
در طول گذشته ... هر چه -

290
00:16:19,240 --> 00:16:21,280
هشت، نه، ده سال

291
00:16:21,280 --> 00:16:24,840
چلیک ... به طور معمول، یک چلیک خواهد بود
بیش از 100 سال دوام می آورد.

292
00:16:26,760 --> 00:16:29,560
بنابراین چلوها به اینجا می آیند،
ما چلیک را جوان می کنیم،

293
00:16:29,560 --> 00:16:32,920
و ممکن است دیگر آن را نبینیم
برای 25 یا 30 سال

294
00:16:32,920 --> 00:16:36,320
سپس دوباره برمی گردد
و ما می توانیم دوباره آن را جوان کنیم.

295
00:16:36,320 --> 00:16:39,840
و همینطور ادامه دارد.

296
00:16:39,840 --> 00:16:42,240
خوب، دیوید، پس این، همانطور که می بینید،

297
00:16:42,240 --> 00:16:44,920
این یک کاسه است که بوده است
از طریق فرآیند زغال‌زدگی

298
00:16:44,920 --> 00:16:48,240
می توانید کاراکتر زیبا را ببینید
ما داخل چلیک هستیم -

299
00:16:48,240 --> 00:16:49,880
دقیقا همینه
ما به دنبال

300
00:16:49,880 --> 00:16:51,600
یک کاراکتر یکنواخت خوب

301
00:16:51,600 --> 00:16:53,680
لبه واقعا سیاه شده است،
اینطور نیست؟

302
00:16:53,680 --> 00:16:56,680
بله، واقعا سیاه است.
آیا آن را می تراشی؟

303
00:16:56,680 --> 00:16:59,240
همین که تمام شد،
اکنون برای پر کردن آماده است،

304
00:16:59,240 --> 00:17:01,160
دقیقا همینه
ما به دنبال

305
00:17:01,160 --> 00:17:04,120
پس مشروب را می گذارید
اکنون مستقیماً در آن بشکه؟

306
00:17:04,120 --> 00:17:05,760
بله، قطعا، بله.

307
00:17:05,760 --> 00:17:08,680
از آنجایی که این در کوره بوده است
آنجا، شعله های داخلی،

308
00:17:08,680 --> 00:17:10,040
لمس نشده است؟

309
00:17:10,040 --> 00:17:13,160
فقط با آب پاشیده شده
برای خنک کردن آن، و تمام؟

310
00:17:13,160 --> 00:17:14,520
بله، همین است.

311
00:17:14,520 --> 00:17:17,320
کاری که اکنون انجام خواهیم داد این است که قرار خواهیم داد
چلیک در چلیک به پایان می رسد،

312
00:17:17,320 --> 00:17:20,640
حلقه ها را دوباره محکم کنید و جدا کنید
می رود و آن پر می شود

313
00:17:20,640 --> 00:17:22,920
امروز در فروشگاه پرکننده،

314
00:17:22,920 --> 00:17:26,760
و دوباره در انبارها باشید
اگر امشب نه فردا

315
00:17:26,760 --> 00:17:29,520
و برای دیگری در آنجا قرار خواهد گرفت
پنج، شش، هر سال.

316
00:17:29,520 --> 00:17:33,200
و این همه به پایان می رسد
در ویسکی تک مالت من؟

317
00:17:33,200 --> 00:17:36,440
همین، آره. شما اینطوری
می توانید بنشینید و از آن لذت ببرید.

318
00:17:36,440 --> 00:17:38,240
جای تعجب نیست که من نان تست سوخته را دوست دارم!

319
00:18:01,200 --> 00:18:02,880
این پل است.

320
00:18:02,880 --> 00:18:04,880
پل شاگرد سال سوم است.

321
00:18:04,880 --> 00:18:07,080
و این جان است، جان معلم اوست.

322
00:18:07,080 --> 00:18:08,200
این دیوید است.

323
00:18:08,200 --> 00:18:10,360
همکاری برای همه نیست.

324
00:18:10,360 --> 00:18:14,840
بدیهی است که یک خانم خوب است
کمی قدرت در مورد او کمک می کند.

325
00:18:14,840 --> 00:18:17,800
اگر ساخت خوبی دارید
بانو کمک میکنه

326
00:18:17,800 --> 00:18:21,480
اما وقتی شروع کردم بودم
کوچک، من یک چیز کوچک لاغر بودم.

327
00:18:21,480 --> 00:18:25,720
کارآموزی شما همین است
همه چیز در مورد، برای چهار سال آن است
به ساختن هسته شما کمک می کند،

328
00:18:25,720 --> 00:18:30,400
قدرت بدن شما برای تبدیل شدن به ...
نتیجه نهایی یک کوپر است.

329
00:18:30,400 --> 00:18:33,480
این چیزی نیست که اتفاق بیفتد
یک شبه، همانطور که گفتم، چهار سال.

330
00:18:33,480 --> 00:18:36,440
آن را کاهش داده است، آن استفاده می شود
بسیار طولانی تر، پنج سال،
هفت سال

331
00:18:36,440 --> 00:18:39,760
وقتی پدربزرگم کوپر بود
هفت، گاهی نه بود.

332
00:18:39,760 --> 00:18:41,400
پس...

333
00:18:41,400 --> 00:18:45,320
مطمئنا این فقط یک بهانه بود
به آنها دستمزد کامل پرداخت نکنیم؟

334
00:18:45,320 --> 00:18:48,560
شاید! به جای گرفتن هفت
یا هشت سال برای آموزش.

335
00:18:48,560 --> 00:18:51,200
بسیاری از سیستم
توسط ماشین آلات تغییر کرد،

336
00:18:51,200 --> 00:18:53,800
بنابراین بسیاری از کار دست
از آن خارج شد.

337
00:18:53,800 --> 00:18:56,480
چیزی که اکنون با آن باقی مانده ایم
فقط هسته است

338
00:18:56,480 --> 00:18:59,160
این چیزی است که
آنها واقعا نیاز به یادگیری دارند.

339
00:18:59,160 --> 00:19:01,840
اصولاً اگر می خواستند
برای رفتن به هر جای دنیا

340
00:19:01,840 --> 00:19:03,560
آنها خواهند بود
قابل استفاده در هر مکانی

341
00:19:03,560 --> 00:19:07,440
آنها می توانند یک بشکه بسازند
در هر کجا، نه فقط در دیاژو.

342
00:19:07,440 --> 00:19:10,760
مانند بسیاری از شرکت های تولید ویسکی،
Diageo عضو است

343
00:19:10,760 --> 00:19:14,280
انجمن ویسکی اسکاچ،
یا SWA.

344
00:19:14,280 --> 00:19:18,480
SWA مستقر در ادینبورگ به دنبال آن است
برای ایجاد یکپارچگی صنعت،

345
00:19:18,480 --> 00:19:19,800
صدای جهانی

346
00:19:22,360 --> 00:19:25,320
ما کارهای زیادی انجام می دهیم، اما انجام می دهیم
دو چیز به طور خاص

347
00:19:25,320 --> 00:19:28,400
اول از همه ما تلاش می کنیم
و جعلی را تعقیب کنید،

348
00:19:28,400 --> 00:19:30,400
ویسکی اسکاتلندی تقلبی
دور دنیا،

349
00:19:30,400 --> 00:19:34,440
ما تیمی از مشاوران حقوقی داریم
که به ما در انجام آن کمک می کنند.

350
00:19:34,440 --> 00:19:38,160
و دوم ما به گرفتن اسکاچ کمک می کنیم
ویسکی به بازارهای خارج از کشور،

351
00:19:38,160 --> 00:19:41,920
ما برای تأثیرگذاری بر دیگران کار می کنیم
دولت ها موانع را بردارند

352
00:19:41,920 --> 00:19:45,920
تا رقابت عادلانه ای وجود داشته باشد
برای محصول ما در سراسر جهان

353
00:19:47,200 --> 00:19:48,880
به گزارش SWA،

354
00:19:48,880 --> 00:19:53,320
هر سال صنعت ویسکی اسکاچ
5 میلیارد پوند به ارزش اضافه می کند

355
00:19:53,320 --> 00:19:55,080
به اقتصاد انگلستان

356
00:19:56,560 --> 00:19:59,440
برای ویسکی اسکاتلندی حیاتی است
بازار صادرات است -

357
00:19:59,440 --> 00:20:02,800
این نوشیدنی در حال حاضر می رسد
175 کشور

358
00:20:04,200 --> 00:20:08,120
بیش از 1 میلیارد بطری اسکاچ
ویسکی سالانه صادر می شود،

359
00:20:08,120 --> 00:20:11,800
به ارزش حدود 4 میلیارد پوند.

360
00:20:11,800 --> 00:20:15,440
همچنین یک میلیارد پوند کمک می کند
به خزانه داری انگلستان،

361
00:20:15,440 --> 00:20:22,560
با یک بطری متوسط مالیاتی
نرخ 76 درصد مالیات بر ارزش افزوده و مالیات غیر مستقیم.

362
00:20:22,560 --> 00:20:25,440
ویسکی و مالیات دارند
باند طولانی دور هم

363
00:20:27,640 --> 00:20:31,520
مادر مجالس، آن
شاخک ها در سراسر زمین پخش شده اند،

364
00:20:31,520 --> 00:20:33,320
به دام انداختن همه در پی آنها

365
00:20:33,320 --> 00:20:35,600
همیشه دارند.

366
00:20:35,600 --> 00:20:38,440
و در قرن پس از
Act Of Union، این مکان

367
00:20:38,440 --> 00:20:40,440
سخت با
صنعت ویسکی

368
00:20:40,440 --> 00:20:43,520
چیزی که وست مینستر می خواست
انجام این کار برای جلوگیری از نوشیدن بیش از حد بود،

369
00:20:43,520 --> 00:20:47,520
در حالی که در همان زمان
درآمد حاصل از فروش ویسکی را به دست آورید.

370
00:20:47,520 --> 00:20:51,320
در طول قرن 18،
وست مینستر قوانینی را وضع کرد

371
00:20:51,320 --> 00:20:55,040
که کارخانه های تقطیر را به هم ریخت
بزرگ و کوچک.

372
00:20:55,040 --> 00:20:58,880
بنابراین، Islay، Campbeltown
و اسپای ساید...

373
00:20:58,880 --> 00:21:01,160
ساخت ویسکی به زیرزمینی رفت

374
00:21:01,160 --> 00:21:03,920
پس شهد کهربا شد
مهتاب،

375
00:21:03,920 --> 00:21:06,640
و اسکاتلند
عکس های غیرقانونی رونق گرفت.

376
00:21:08,080 --> 00:21:12,480
در حالی که صنعت مشمول مالیات شخم زد
در روز، مهتابی ها رشد کردند.

377
00:21:12,480 --> 00:21:16,320
از دید پنهان و دسترسی به آن سخت است
برای مرد مخوف،

378
00:21:16,320 --> 00:21:19,280
تقطیر کننده های غیرمجاز
هنر خود را کامل کردند.

379
00:21:19,280 --> 00:21:21,920
مال آنها ویسکی شد
مست نه تنها توسط crofters،

380
00:21:21,920 --> 00:21:26,760
دهقانان و فقرای شهری،
اما توسط اشراف نیز.

381
00:21:26,760 --> 00:21:30,960
ویسکی غیرمجاز دیده شد
به عنوان کیفیت واقعی

382
00:21:30,960 --> 00:21:33,840
بنابراین درخواست شد

383
00:21:33,840 --> 00:21:37,920
در شاه جورج چهارم
بازدید از اسکاتلند،

384
00:21:37,920 --> 00:21:40,400
1822.

385
00:21:40,400 --> 00:21:43,880
سر والتر اسکات خیلی
با دقت مدیریت شده،

386
00:21:43,880 --> 00:21:48,280
پادشاه درخواست یک قطره از
گلنلیوت واقعی، طولانی در جنگل،

387
00:21:48,280 --> 00:21:50,200
و طولانی در بطری های بدون چوب پنبه.

388
00:21:50,200 --> 00:21:52,680
بنابراین، می دانید، اعتقاد خیابانی
خیلی خوب بود -

389
00:21:52,680 --> 00:21:54,360
او گلنلیوت را می‌خواست.

390
00:21:54,360 --> 00:21:59,960
و از آن، اصلاحات
عمل تقطیر تسریع شد

391
00:21:59,960 --> 00:22:03,800
توسط نجیب زاده ای که می خواستند
پایان غیرقانونی را ببینید
تقطیر،

392
00:22:03,800 --> 00:22:08,200
اما دیدم که راهی هست
بهبود املاک خود و غیره

393
00:22:08,200 --> 00:22:10,680
و البته کنترلش.

394
00:22:10,680 --> 00:22:15,520
در دهه 1820، تغییرات قوانین کاهش یافت
شرایط و مالیات

395
00:22:15,520 --> 00:22:19,240
و مراکز قدیمی را تبدیل کرد
تقطیر غیرقانونی به رونق،

396
00:22:19,240 --> 00:22:21,600
مناطق قانونی ویسکی

397
00:22:21,600 --> 00:22:24,560
در میان آنها، کمبل تاون شکوفا شد.

398
00:22:27,280 --> 00:22:30,480
اینجا کمبل تاون است.
زمانی ویسکی مکه بود،

399
00:22:30,480 --> 00:22:33,480
برای در اوج خود
34 کارخانه تقطیر داشت.

400
00:22:33,480 --> 00:22:36,280
متاسفانه، امروز، تنها سه وجود دارد.

401
00:22:36,280 --> 00:22:39,920
بالا هر کوچه یک درگاه بود
به یک کارخانه تقطیر دیگر

402
00:22:39,920 --> 00:22:43,120
هوا باید آویزان باشد
مثل عطری عجیب

403
00:22:43,120 --> 00:22:46,120
سرگیجه، مست،
لذت بخش

404
00:22:47,840 --> 00:22:50,920
تقریباً می توانید ارواح را حس کنید
از کارخانه های تقطیر گذشته

405
00:22:50,920 --> 00:22:53,200
"کمپبل تاون دریاچه،
کاش ویسکی بودی"

406
00:22:53,200 --> 00:22:55,120
حرف یک پیرمرد بود
آهنگ تالار موزیک،

407
00:22:55,120 --> 00:22:56,560
و ممکن است همینطور بوده باشد،

408
00:22:56,560 --> 00:23:00,040
زیرا این خلیج خواهد داشت
مملو از کشتی های آماده برای گرفتن

409
00:23:00,040 --> 00:23:03,360
لذت های مایع از کمبل تاون
در سراسر اقیانوس ها

410
00:23:03,360 --> 00:23:04,760
به بقیه جهان.

411
00:23:06,040 --> 00:23:09,440
Campbeltown به لطف آن رونق گرفت
بندر طبیعی عمیق،

412
00:23:09,440 --> 00:23:12,840
مواد اولیه غنی و
دسترسی آماده به اقیانوس

413
00:23:12,840 --> 00:23:15,440
و بنابراین بازارهای صادراتی.

414
00:23:15,440 --> 00:23:19,560
در دوران ویکتوریا به آن لقب داده می شد
کلان شهر ویسکی

415
00:23:19,560 --> 00:23:23,480
سپس پس از جنگ جهانی اول، وحشتناک
ترکیبی از عوامل

416
00:23:23,480 --> 00:23:26,440
همه به جز تولید ویسکی در اینجا به پایان رسید.

417
00:23:26,440 --> 00:23:30,720
این پوسته یکی از 34 است
کارخانه های تقطیر که قبلا وجود داشت

418
00:23:30,720 --> 00:23:32,280
در کمبل تاون

419
00:23:34,520 --> 00:23:36,320
ارواح ویسکی گذشته.

420
00:23:37,520 --> 00:23:42,160
تنها ارواح که اکنون اینجا هستند
ارواح سازندگان ویسکی هستند

421
00:23:42,160 --> 00:23:44,000
از روزهای گذشته

422
00:23:44,000 --> 00:23:46,240
خدایا من با این سنگ ها شرط می بندم
می تواند یک یا دو داستان بگوید.

423
00:23:49,240 --> 00:23:53,680
کمبل تاون بیش از حد تولید کرده بود
ویسکی، بیشتر آن کیفیت پایینی دارد،

424
00:23:53,680 --> 00:23:57,320
در زمانی که سطح مصرف
در حال سقوط بودند

425
00:23:57,320 --> 00:24:00,440
علاوه بر این، منابع طبیعی
کم کم داشتند،

426
00:24:00,440 --> 00:24:03,600
و راه‌آهن‌هایی که به رشد کمک کردند
ویسکی هایلند و اسپای ساید

427
00:24:03,600 --> 00:24:06,800
به بازارها
هرگز به اینجا نرسید

428
00:24:06,800 --> 00:24:10,720
وقت آن است که یک پادزهر برای آن پیدا کنید
آن داستان وای، جایی که

429
00:24:10,720 --> 00:24:14,480
بهترین های کمبل تاون باقی مانده است
خوب و واقعا زنده است

430
00:24:16,520 --> 00:24:19,800
این کارخانه تقطیر Springbank است
در قلب کمبل تاون

431
00:24:19,800 --> 00:24:22,080
و این یک مکان بسیار منحصر به فرد است
من همیشه دوست داشتم بازدید کنم.

432
00:24:22,080 --> 00:24:25,400
برای شروع مالکیت داشته است
توسط همان خانواده ویسکی

433
00:24:25,400 --> 00:24:28,360
برای بیش از 200 سال
و همچنین، هر بخش

434
00:24:28,360 --> 00:24:30,280
از فرآیند ساخت ویسکی،

435
00:24:30,280 --> 00:24:31,880
از مالت، تقطیر،

436
00:24:31,880 --> 00:24:34,680
بلوغ و بطری
همه در محل انجام می شود،

437
00:24:34,680 --> 00:24:37,880
و من شاهد خواهم بود
کل فرآیند

438
00:24:37,880 --> 00:24:40,640
Springbank در مرکز قرار دارد
از جامعه اینجا

439
00:24:40,640 --> 00:24:43,240
و بیش از 70 نفر از افراد محلی را استخدام می کند.

440
00:24:45,080 --> 00:24:48,080
امروز به آنها ملحق می شوم،
با ثبت نام در یکی از

441
00:24:48,080 --> 00:24:51,600
مدارس ویسکی خود را تحت
هدایت توانمند کری،

442
00:24:51,600 --> 00:24:55,520
که راهش را بالا برده است
از طبقه مغازه تا دستگاه تقطیر.

443
00:24:55,520 --> 00:24:57,320
کری، چقدر طول کشید
خیساندن؟

444
00:24:57,320 --> 00:24:59,240
این دو روز است که خیس شده است،

445
00:24:59,240 --> 00:25:00,720
12 ساعت در یک زمان.

446
00:25:00,720 --> 00:25:02,720
پس اولین بار
ما آن را به مدت 12 ساعت خیس می کنیم،

447
00:25:02,720 --> 00:25:04,520
می گذاریم خشک شود
به مدت 12 ساعت

448
00:25:04,520 --> 00:25:06,240
بگذارید اینجا در مخزن خشک شود؟

449
00:25:06,240 --> 00:25:09,120
آره و سپس آن را دوباره پر می کنیم
با آب به مدت 12 ساعت

450
00:25:09,120 --> 00:25:12,640
و سپس دوباره به مدت 12 قبل خشک کنید
روی زمین گذاشته شده است

451
00:25:12,640 --> 00:25:14,280
انعام دهید.

452
00:25:25,720 --> 00:25:27,920
نشاسته در جو
اصلاح شده است

453
00:25:27,920 --> 00:25:30,760
به طوری که در مراحل بعدی،
شکر خواهد شد

454
00:25:36,360 --> 00:25:38,360
جو جدید مرطوب و گرم است.

455
00:25:40,160 --> 00:25:42,480
در سه روز،
برخی از ریشه های ویسکی ظاهر می شود.

456
00:25:43,920 --> 00:25:46,840
بعد از هفت روز تقریبا
آماده برای خشک کردن

457
00:25:46,840 --> 00:25:51,280
با خشک شدن جو، به طور منظم است
به جوانه زدن آن کمک کرد.

458
00:25:51,280 --> 00:25:54,240
خواهید دید که در واقع از آن بلند می شود
پایین و انداختن آن،

459
00:25:54,240 --> 00:25:55,760
بنابراین در حال چرخش است.

460
00:25:55,760 --> 00:25:58,760
ما در حال ساخت ویسکی بودیم،
بسیاری از ما، برای مدت طولانی.

461
00:25:58,760 --> 00:26:00,960
بنابراین، بله،

462
00:26:00,960 --> 00:26:03,440
این بخشی از ریتم زندگی ماست.

463
00:26:03,440 --> 00:26:07,640
سال دور می شود، تقطیر
سال، بسیار شبیه یک سال کشاورزی،

464
00:26:07,640 --> 00:26:11,320
که ما به آن متصل هستیم. محصولات زراعی
همین الان وارد می شوند،

465
00:26:11,320 --> 00:26:14,840
ما شاهد پیشرفت خواهیم بود
جو در سراسر اسکاتلند

466
00:26:14,840 --> 00:26:18,800
برای چند ماه آینده،
ما برداشت محصول و غیره را تماشا خواهیم کرد،

467
00:26:18,800 --> 00:26:21,600
و بله، فقط...

468
00:26:21,600 --> 00:26:25,800
من در روستایی زندگی می کنم که در آن وجود دارد
ده کارخانه تقطیر پس نمی توانم کمکی کنم

469
00:26:25,800 --> 00:26:28,800
اما برخورد با مردمی که هستند
درگیر در کارخانه های تقطیر

470
00:26:31,560 --> 00:26:35,280
شاگرد ویسکی بودن باعث شد
متوجه مقدار زحمت سخت

471
00:26:35,280 --> 00:26:38,760
زمانی که به تقطیر می رود
به طور سنتی انجام می شود،

472
00:26:38,760 --> 00:26:42,000
همانطور که اینجا در Springbank است.

473
00:26:42,000 --> 00:26:43,640
شما درام خود را به دست می آورید.

474
00:26:48,360 --> 00:26:49,680
این کاملا شیب دار است.

475
00:26:53,280 --> 00:26:55,600
اوه! می توانی آن را بو کنی،
تو می توانی پیت را بو کنی،

476
00:26:55,600 --> 00:26:57,440
بوی دود

477
00:26:57,440 --> 00:27:00,920
پس این نیمه اول است
امروز صبح گذاشتیم

478
00:27:00,920 --> 00:27:03,720
این نیمه دوم است
فقط الان اومدم

479
00:27:03,720 --> 00:27:06,760
بنابراین آنچه از بالا دیده اید،
این جایی است که در حال سقوط است.

480
00:27:09,240 --> 00:27:11,400
که در حال بیرون آمدن است
تسمه نقاله طبقه بالا؟

481
00:27:11,400 --> 00:27:14,400
دقیقا. و وارد شدن، آره.

482
00:27:14,400 --> 00:27:18,000
تسمه نقاله حمل می کند
جو در کوره،

483
00:27:18,000 --> 00:27:20,840
جایی که یا خشک می شود
یا با ذغال سنگ نارس دودی می شود،

484
00:27:20,840 --> 00:27:23,960
بسته به نوع
از ویسکی در حال ساخت

485
00:27:23,960 --> 00:27:27,880
من خیلی مغرض هستم، باید بگویم،
من می خواهم ببینم، همانطور که وجود دارد،

486
00:27:27,880 --> 00:27:31,760
تعداد بیشتری کارخانه های تقطیر باز می شوند
بالا چون هر فردی
کارخانه تقطیر

487
00:27:31,760 --> 00:27:34,440
باید بازار پیدا کرد
برای ویسکی اش،

488
00:27:34,440 --> 00:27:36,800
مانند ویسکی تک مالت آن.

489
00:27:36,800 --> 00:27:40,240
اگر اکثریت چیزی که می سازید
قرار است مخلوط شود،

490
00:27:40,240 --> 00:27:44,120
که بازار بسیار بزرگی است،

491
00:27:44,120 --> 00:27:46,760
این چیزی است که به معنی
شما بیشتر و بیشتر می سازید،

492
00:27:46,760 --> 00:27:48,800
به جای اینکه شما تماشا کنید
چیزی که شما درست می کنید

493
00:27:48,800 --> 00:27:51,880
کارخانه های تقطیر کوچک و مستقل،

494
00:27:51,880 --> 00:27:53,960
مثل خودمان و چند نفر دیگر...

495
00:27:53,960 --> 00:27:56,960
کیفیت چیزی که هستند
قرار است برچسب خود را روی آن بگذارند

496
00:27:56,960 --> 00:27:58,960
برای آنها بسیار مهم است.

497
00:27:58,960 --> 00:28:01,720
اگر خیلی بزرگ شوند
سپس شروع به تبدیل شدن می کند

498
00:28:01,720 --> 00:28:03,920
مقداری که می توانند بفروشند،

499
00:28:03,920 --> 00:28:07,920
و من فکر می کنم این چیزی است که
باعث تفاوت بین

500
00:28:07,920 --> 00:28:11,000
یک شرکت با تعداد زیادی از
سهامداران برای تامین مالی

501
00:28:11,000 --> 00:28:14,080
و چیزی شبیه Springbank.

502
00:28:14,080 --> 00:28:18,120
همانطور که ما یک دسته پیتی درست می کنیم
ویسکی، وقت روشن کردن آتش است.

503
00:28:18,120 --> 00:28:22,000
من تازه می خواهم Springbank را تنظیم کنم
کارخانه تقطیر در آتش

504
00:28:34,240 --> 00:28:37,000
این بوی ذغال سنگ نارس است،
بخش اساسی فرآیند

505
00:28:37,000 --> 00:28:40,320
که به دادن کمک می کند
ویسکی مالت فردیت آنها را تغییر می دهد.

506
00:28:50,840 --> 00:28:54,120
مالت خشک شده ذخیره می شود
آماده برای استفاده آسیاب آسیاب،

507
00:28:54,120 --> 00:28:56,720
اولین از بسیاری از ماشین آلات مدرن
در روند امروز،

508
00:28:56,720 --> 00:29:00,320
جایگزین دو سنگ تخت می شود
مورد استفاده پدربزرگ های ما

509
00:29:00,320 --> 00:29:02,560
مالت به رنده تبدیل می شود -

510
00:29:02,560 --> 00:29:05,440
درشت، متوسط و ریز.

511
00:29:08,800 --> 00:29:13,560
بعد، گاوین کهنه کار اسپرینگ بانک می گیرد
من به آسیاب نورد پورتئوس،

512
00:29:13,560 --> 00:29:17,400
جایی که ذغال سنگ نارس جو دود می کرد
برای تبدیل شدن به ریز خرد می شود.

513
00:29:17,400 --> 00:29:20,080
برای آب راحت تره...

514
00:29:20,080 --> 00:29:23,440
سپس یک فرآیند نامیده می شود
له کردن صورت می گیرد.

515
00:29:23,440 --> 00:29:27,520
در ماش تون، گریست مخلوط می شود
با آب داغ برای تغییر نشاسته آن

516
00:29:27,520 --> 00:29:29,000
به قندهای قابل تخمیر تبدیل می شود.

517
00:29:29,000 --> 00:29:31,680
اوه، زندگی در جریان است
در آنجا، نیست؟

518
00:29:31,680 --> 00:29:36,160
مایع قندی تولید شده به نام
مخمر، سپس در کیسه های شستشو قرار می گیرد.

519
00:29:36,160 --> 00:29:39,120
مخمر اضافه می شود
و تخمیر شروع می شود

520
00:29:39,120 --> 00:29:42,480
در نتیجه آبجو مانند
مایع معروف به شستشو،

521
00:29:42,480 --> 00:29:45,000
حدود 8 تا 10 درصد ABV.

522
00:29:45,000 --> 00:29:50,400
این اطراف خواهد رفت، همه چیز را می خورد
قندها و تبدیل آن به الکل.

523
00:29:50,400 --> 00:29:54,000
می دانید، همه چیز زنده است،
این یک فرآیند ارگانیک در جریان است،

524
00:29:54,000 --> 00:29:56,080
غرغر و حباب.

525
00:29:56,080 --> 00:30:01,080
کاملاً وحشیانه است،
قوی تر از چیزی که فکر می کردم

526
00:30:01,080 --> 00:30:03,520
بخارات را از آن بگیرید، نه؟
من واقعا دارم بخار می کنم.

527
00:30:03,520 --> 00:30:04,840
سینوس ها را پاک می کند.

528
00:30:06,960 --> 00:30:09,960
این شستشو منتقل می شود
به سکوهای مسی،

529
00:30:09,960 --> 00:30:14,680
حرارت داده و سپس دو بار تقطیر می شود
برای ایجاد روحیه روشن و جدید.

530
00:30:22,160 --> 00:30:24,040
باید مقداری گرما در آنجا باشد.

531
00:30:27,520 --> 00:30:30,560
Springbank فوق العاده است
فضای قدیمی،

532
00:30:30,560 --> 00:30:33,120
و روش سنتی انجام کارها،

533
00:30:33,120 --> 00:30:35,680
حتی تا زنگ هشدار
که به کارگران می گوید

534
00:30:35,680 --> 00:30:37,760
که همه چیز طبق برنامه پیش می رود.

535
00:30:40,760 --> 00:30:43,360
هیزلبرن یک، دو، سه.

536
00:30:43,360 --> 00:30:46,160
اما اسپرینگ بانک
در یک، دو و نیم

537
00:30:46,160 --> 00:30:49,920
تقطیر کننده باید بتواند قضاوت کند
دقیقا کدام بخش از روح

538
00:30:49,920 --> 00:30:54,840
از تقطیر دوم
باید به عنوان ساخت جدید حفظ شود،

539
00:30:54,840 --> 00:30:59,560
در حین بررسی پیشرفت آن
از طریق روح امن اجرا می شود.

540
00:30:59,560 --> 00:31:01,040
حالا انجامش میدی...

541
00:31:01,040 --> 00:31:03,800
وقتی می دانید قسمت وسط کیست
آماده است، آیا این کار را با سلیقه انجام می دهید،

542
00:31:03,800 --> 00:31:05,160
یا از طریق بو، یا با دیدن؟

543
00:31:05,160 --> 00:31:07,680
همه اینها با درجه حرارت انجام می شود ...

544
00:31:07,680 --> 00:31:09,560
همچنین، زمانی که وارد می شود.

545
00:31:09,560 --> 00:31:12,120
شما هم می دانید -
برای شروع هوا ابری خواهد بود

546
00:31:12,120 --> 00:31:14,360
وقتی دارند عینک را چک می کنند

547
00:31:14,360 --> 00:31:17,720
و سپس هنگامی که شما به پاک کردن
روح، 45 دقیقه اول

548
00:31:17,720 --> 00:31:21,000
به قول شما بد است
این همه روحیه بد شماست

549
00:31:21,000 --> 00:31:23,000
ما آن را قبول نداریم.
آیا آن را بازیافت خواهید کرد؟

550
00:31:23,000 --> 00:31:25,040
آره این برمیگرده
به لوله ها

551
00:31:25,040 --> 00:31:27,440
چون ما اسکاتلندی هستیم،
ما چیزی را هدر نمی دهیم

552
00:31:27,440 --> 00:31:30,280
همه چیز دوباره استفاده می شود
تا 1 درصد.

553
00:31:30,280 --> 00:31:34,360
خیلی ساده است، باید می شد
ساده برای پدربزرگ های ما،

554
00:31:34,360 --> 00:31:38,400
تقطیر و غیره بودن یا بودن
درگیر تقطیر

555
00:31:38,400 --> 00:31:43,080
خانواده من کشاورز بودند و
تقطیر چیز دیگری بود.

556
00:31:43,080 --> 00:31:46,920
ساده بود - آنها آبجو دم کردند،
تقطیر کردند.

557
00:31:46,920 --> 00:31:49,200
کیفیت ساده بود

558
00:31:49,200 --> 00:31:50,480
بوی خوبی داره؟

559
00:31:50,480 --> 00:31:51,920
طعمش خوبه؟

560
00:31:51,920 --> 00:31:53,200
آیا حباب ها را تکان می دهیم؟

561
00:31:53,200 --> 00:31:54,680
آیا حباب ها مشکلی ندارند؟

562
00:31:54,680 --> 00:31:57,320
اوایل آنها بود
کنترل کیفیت

563
00:31:57,320 --> 00:31:59,720
به پایان نزدیک می شویم
از روند، گاوین.

564
00:31:59,720 --> 00:32:05,440
چلیک اینجا می نشیند، شما بلند می کنید
این بالا، مثل پمپ بنزین است.

565
00:32:05,440 --> 00:32:08,840
وقتی روح به کف می رسد
نازل، آن را قطع می کند،

566
00:32:08,840 --> 00:32:11,200
و روی متر آنجا ثبت می کند

567
00:32:11,200 --> 00:32:13,800
چند لیتر
در چلیک می رود

568
00:32:13,800 --> 00:32:16,720
و سپس از اینجا است
به انبار برده می شود

569
00:32:16,720 --> 00:32:18,160
و برای بلوغ ذخیره می شود.

570
00:32:18,160 --> 00:32:24,520
ما مردی داشتیم که همیشه بود
مسئول، در فروشگاه پرکننده،

571
00:32:24,520 --> 00:32:29,040
تخلیه تمام لوله ها
یک بار همه کاسه ها را پر کرده بودیم.

572
00:32:29,040 --> 00:32:30,560
همیشه چیزی باقی مانده بود،

573
00:32:30,560 --> 00:32:34,760
و او مجبور شد این باقیمانده را بگیرد
و آن را در یک کاسه باقیمانده قرار دهید.

574
00:32:34,760 --> 00:32:40,360
و مجبور شد آن را در یک سطل ببرد
و سپس آن را در یک قیف پر کنید،

575
00:32:40,360 --> 00:32:42,520
داخل چلیک

576
00:32:42,520 --> 00:32:47,040
و یک روز، آداب و رسوم
و افسر مالیات،

577
00:32:47,040 --> 00:32:50,720
که حضور دائمی داشت

578
00:32:50,720 --> 00:32:54,560
به فروشگاه پر کردن آمد
بررسی کنید که همه چیز درست بود

579
00:32:54,560 --> 00:32:58,560
و این مرد،
اسمش را نمی‌آورم،

580
00:32:58,560 --> 00:33:01,400
جرعه ای از سطل می خورد...

581
00:33:03,880 --> 00:33:05,560
..روح جدید.

582
00:33:05,560 --> 00:33:08,400
و دسته سطل
رفت بالای سرش

583
00:33:08,400 --> 00:33:11,400
و وقتی گمرک وارد شد
او اینگونه بود

584
00:33:11,400 --> 00:33:13,440
تلاش برای از بین بردن آن، می دانید.

585
00:33:13,440 --> 00:33:15,680
بنابراین این داستان ها اتفاق افتاد.

586
00:33:15,680 --> 00:33:20,920
بله، ما مامورانی داشتیم که می دانستند
جایی که ویسکی خوب بود،

587
00:33:20,920 --> 00:33:23,600
و به خودشان کمک کردند
از زمان به زمان.

588
00:33:25,120 --> 00:33:26,840
همش خیلی بود...

589
00:33:26,840 --> 00:33:31,440
تازه قبول شد
به عنوان بخشی از کار

590
00:33:31,440 --> 00:33:34,800
هنگامی که ساخت جدید است
در چلیک های بلوط فیلتر شده است،

591
00:33:34,800 --> 00:33:38,040
رها شده است تا بالغ شود
به مدت سه سال و یک روز،

592
00:33:38,040 --> 00:33:42,800
تنها پس از آن می تواند
قانوناً ویسکی نامیده می شود.

593
00:33:42,800 --> 00:33:44,840
هر چند تک مالت ها مانند Springbank،

594
00:33:44,840 --> 00:33:47,240
معمولا بالغ می شوند
برای حداقل یک دهه

595
00:33:47,240 --> 00:33:48,800
و اغلب بسیار طولانی تر.

596
00:33:57,920 --> 00:34:01,200
هیچ وقت نمی دانستم به این راحتی است
برای شکستن یک چلیک ویسکی

597
00:34:15,800 --> 00:34:17,400
Slainte.

598
00:34:17,400 --> 00:34:19,680
یک قطره دوست داشتنی برای نمونه.

599
00:34:19,680 --> 00:34:24,440
اما نوشیدن در هر کارخانه تقطیر
منطقه کاری در حال حاضر نادر است.

600
00:34:24,440 --> 00:34:29,800
با این حال، برای چندین سال، تقطیر
کارگران به طور مرتب در محل کار مشروب می‌نوشیدند.

601
00:34:29,800 --> 00:34:31,960
احساس می شد که آنها نیاز دارند.

602
00:34:31,960 --> 00:34:35,920
اگر بشوند، ممکن است شیفت باشند
در مالتینگ کار می کردند،

603
00:34:35,920 --> 00:34:38,400
ساعت چهار یا پنج صبح

604
00:34:38,400 --> 00:34:43,320
و آبجو، شماره دو
مدیر کارخانه تقطیر،

605
00:34:43,320 --> 00:34:49,360
ساخت جدید یا سفید می ریخت
یا روحانی، به عنوان معروف،

606
00:34:49,360 --> 00:34:52,560
و پسرها بلند می شدند
معیار خوبی برای آن

607
00:34:52,560 --> 00:34:54,320
و سپس آنها مقداری را خواهند داشت
بعداً در روز

608
00:34:54,320 --> 00:34:59,320
اما شما باید به یاد داشته باشید،
این کار بسیار سخت و فیزیکی بود.

609
00:34:59,320 --> 00:35:02,360
تعویض کف مالتینگ،
غلتاندن یک بشکه،

610
00:35:02,360 --> 00:35:05,160
کاسه های متحرک ویسکی
به یک انبار

611
00:35:05,160 --> 00:35:07,760
کار سخت، کثیف و فیزیکی است.

612
00:35:07,760 --> 00:35:09,760
برایم مهم نیست که این کار را انجام دهم.

613
00:35:09,760 --> 00:35:12,680
اگر مجبور بودم این کار را انجام دهم،
مطمئنم یک یا سه درام

614
00:35:12,680 --> 00:35:14,760
قطعا فراخوانی خواهد شد

615
00:35:14,760 --> 00:35:17,440
من فکر می کنم اعتیاد به الکل
تقریبا عمدی بود

616
00:35:17,440 --> 00:35:21,640
چون مردم را نگه می داشت
از درخواست دستمزد مناسب

617
00:35:21,640 --> 00:35:24,480
و مردم را به یک مکان بسته نگه می داشت.

618
00:35:24,480 --> 00:35:28,000
من فکر می کنم آنها بسیار سختگیر هستند
مردم در حال نوشیدن الکل،

619
00:35:28,000 --> 00:35:30,560
در کارخانه تقطیر، اما من فکر می کنم
همچنین حقوق بهتری به آنها می دهند.

620
00:35:30,560 --> 00:35:32,000
اگر به تعداد زیادی از این مشاغل نگاه کنید،

621
00:35:32,000 --> 00:35:35,920
آنها لزوماً شغلی نبودند
به کارگرانی با تحصیلات عالی نیاز داشت.

622
00:35:35,920 --> 00:35:39,160
اگرچه آنها به مهارت خوبی نیاز داشتند،
آنها لزوما بسیار بالا نبودند
تحصیل کرده،

623
00:35:39,160 --> 00:35:41,440
پس اگر مجبور نبودی
به آنها بسیار پرداخت کنید،

624
00:35:41,440 --> 00:35:44,040
اگر به آنها الکل پرداخت کرده باشید ...
زیرا در دهه 50 و 60 میلادی

625
00:35:44,040 --> 00:35:46,440
الکل بسیار گران بود -
مردم توان پرداخت ...

626
00:35:46,440 --> 00:35:49,120
مردم عادی توانایی مالی نداشتند
ویسکی هر دو هفته یکبار

627
00:35:49,120 --> 00:35:51,880
یا هر ماه، همینطور بود
راهی برای نگهداری آنها

628
00:35:51,880 --> 00:35:55,520
بنابراین اگر چه من مطمئن هستم داستان
عبارتند از: "این واقعا سرگرم کننده بود"

629
00:35:55,520 --> 00:35:57,040
من فکر می کنم واقعا سرگرم کننده بود

630
00:35:57,040 --> 00:35:59,440
چون اینطور شد
از طریق آن شرایط

631
00:35:59,440 --> 00:36:03,920
در حالی که الان یک شغل است
که بابت آن دستمزد خوبی دریافت می کنید.

632
00:36:03,920 --> 00:36:08,880
اگر توانایی خرید آن را ندارید
مالت تکی که شما درست می کنید،

633
00:36:08,880 --> 00:36:11,560
سپس شما می خواهید به
کمی به خودت کمک کن

634
00:36:11,560 --> 00:36:13,320
شما می دانید.

635
00:36:13,320 --> 00:36:15,680
آنها این کار را برای ورزش انجام می دادند،

636
00:36:15,680 --> 00:36:20,000
برای کمی سرگرمی، بلکه به این دلیل
این شورش طبیعی و فطری است

637
00:36:20,000 --> 00:36:21,360
که همه ما داریم

638
00:36:21,360 --> 00:36:25,240
یک کارگر تقطیر که می شناختم
که از زمان بازنشستگی،

639
00:36:25,240 --> 00:36:28,680
وقتی شروع کرد این را به من گفت
در کارخانه تقطیر مورد نظر

640
00:36:28,680 --> 00:36:34,120
رفته بود رادیو گوش کند
و رادیو کار نمی کرد

641
00:36:34,120 --> 00:36:36,400
بنابراین او یک رادیو دیگر گرفت
و کار نمی کرد

642
00:36:36,400 --> 00:36:39,440
و کل سایت را دور زد
و او نتوانست هیچ کدام را دریافت کند

643
00:36:39,440 --> 00:36:42,760
رادیوها کار می کردند و او متوجه شد
که هیچکدام آنتن نداشتند.

644
00:36:42,760 --> 00:36:45,360
و دلیل هیچ کدام را فهمید
آنها یک آنتن cos دارند

645
00:36:45,360 --> 00:36:47,720
همه آنها شکسته شده بودند
آنها به عنوان نی استفاده می شدند

646
00:36:47,720 --> 00:36:49,400
برای درام زدن از چلیک.

647
00:36:49,400 --> 00:36:52,440
این روزها، نوشیدن در محل
معمولا محدود است

648
00:36:52,440 --> 00:36:54,360
برای بازدید و روزهای باز،

649
00:36:54,360 --> 00:36:58,000
بخش اصلی بسیاری از a
مدل کسب و کار کارخانه تقطیر

650
00:36:58,000 --> 00:37:00,760
روز باز Springbank
یک بار در سال برگزار می شود،

651
00:37:00,760 --> 00:37:03,680
و با حضور مردم برگزار می شود
از سراسر جهان

652
00:37:03,680 --> 00:37:06,760
من در Springbank شرکت می کنم
مدرسه ویسکی که عالیه

653
00:37:06,760 --> 00:37:09,360
و آیا چیزهای زیادی از آن آموخته اید؟

654
00:37:09,360 --> 00:37:13,720
بله، من فکر کردم وجود ندارد
خیلی چیزها می توانستند به من بگویند، اما، بله،

655
00:37:13,720 --> 00:37:15,240
من از آن چیزهای زیادی یاد گرفته ام.

656
00:37:16,840 --> 00:37:20,680
آمدن به اسکاتلند در سال 1992،
سنم بالاتر رفته بود

657
00:37:20,680 --> 00:37:24,920
جایی که اجازه نوشیدن داشتم و من
پول زیادی نداشتم برای همین بازدید کردم

658
00:37:24,920 --> 00:37:28,440
چهار کارخانه تقطیر، زیرا
در این زمان رایگان بود

659
00:37:28,440 --> 00:37:32,440
امروز، این یک تجارت بزرگ است، اما در
این بار رایگان بود، این بود
بازاریابی

660
00:37:32,440 --> 00:37:36,600
بنابراین از چهار کارخانه تقطیر بازدید کردم،
چهار درام عالی دریافت کرد،

661
00:37:36,600 --> 00:37:39,880
بنابراین هر بار می گفت:
"چرا این درام ها متفاوت است؟"

662
00:37:39,880 --> 00:37:44,200
و این باعث شد که من بخواهم
برای دانستن بیشتر در مورد ویسکی

663
00:37:44,200 --> 00:37:46,240
این هجدهمین بار است
اکنون به اسکاتلند می آیند

664
00:37:46,240 --> 00:37:49,080
هجدهم؟ بله

665
00:37:49,080 --> 00:37:51,960
من هم به دلایل دیگری می آیم،
برای مردم، برای منظره،

666
00:37:51,960 --> 00:37:56,600
برای همه چیز، اما ویسکی هنوز است
دلیل اصلی آمدن من به اینجا

667
00:37:56,600 --> 00:38:01,880
کارخانه تقطیر متعلق به خانواده است، و
از زمان افتتاح آن در سال 1828 بوده است.

668
00:38:01,880 --> 00:38:05,600
رئیس حاضر
از این تصور است

669
00:38:05,600 --> 00:38:08,600
او اکنون باید آن را بگذارد
بازگشت به کمبل تاون،

670
00:38:08,600 --> 00:38:11,960
چون خانواده اش داشته اند
این کارخانه تقطیر برای مدت طولانی

671
00:38:11,960 --> 00:38:14,720
و این مردم کمبل تاون هستند
که کار را انجام داد، ویسکی را ساخت،

672
00:38:14,720 --> 00:38:16,480
که این مکان را معروف کرد.

673
00:38:16,480 --> 00:38:19,000
بنابراین او اکنون تصمیم می گیرد،

674
00:38:19,000 --> 00:38:24,480
یا می خواهد شرکتی داشته باشد که
پول را به جامعه برمی گرداند،
شغل فراهم می کند.

675
00:38:24,480 --> 00:38:29,440
خیلی راحت تر می شد
برای آوردن جو در مالت آماده،

676
00:38:29,440 --> 00:38:32,880
اما پس از آن مردم را از دست می دهد
مشاغل، بنابراین ما هنوز همه این کارها را انجام می دهیم

677
00:38:32,880 --> 00:38:35,840
با دست، توسط خودمان
ما مواد را اینجا بطری می کنیم -

678
00:38:35,840 --> 00:38:39,680
اگر ما آن را با ارسال آن انجام دادیم
گلاسکو، این 17 شغل دیگر است.

679
00:38:39,680 --> 00:38:44,520
این بسیار کار بر است، اما پس از آن
همچنین این چیزی است که ما را به Springbank تبدیل می کند.

680
00:38:44,520 --> 00:38:47,600
و من فکر می کنم به همین دلیل است که وجود دارد
احساس غرور در کاری که انجام می دهیم،

681
00:38:47,600 --> 00:38:51,680
زیرا همه افراد شاغل هستند
نگهبان برای نسل آینده

682
00:38:51,680 --> 00:38:55,440
که قرار است همراه شود.
و اگر گسترش دهیم، مشاغل بیشتری خواهد بود.

683
00:38:55,440 --> 00:38:59,120
ما قطعا نمی خواهیم
مدرن کردن و مکانیزه کردن چیزها

684
00:38:59,120 --> 00:39:01,000
Springbank خاص است -

685
00:39:01,000 --> 00:39:05,520
به اندازه اسکاتلند نزدیک است
کارخانه های تقطیر به اصل می رسند
مدل

686
00:39:05,520 --> 00:39:08,160
مکان ریشه دارد
در جامعه محلی،

687
00:39:08,160 --> 00:39:11,760
چیزی که در شادی نشان می دهد
گروهی از کارگران که ویسکی را دریافت می کنند

688
00:39:11,760 --> 00:39:14,440
در بطری ها و در نهایت به بازار عرضه شود.

689
00:39:16,880 --> 00:39:20,080
این شما هستید، بطری کرده اید
چهار بطری Springbank

690
00:39:21,320 --> 00:39:25,000
حتی اگر آن را همینطور نگه دارید،
حتی اگر عیبی وجود داشته باشد

691
00:39:25,000 --> 00:39:27,720
در پشت،
شما می توانید آن را مستقیماً ببینید

692
00:39:31,760 --> 00:39:33,920
دو تا برچسب زدم؟

693
00:39:33,920 --> 00:39:36,120
کسی متوجه شد؟

694
00:39:38,560 --> 00:39:40,600
به هیچ کس نگو، نه؟

695
00:39:43,920 --> 00:39:45,560
راز من نزد تو محفوظ است

696
00:39:55,600 --> 00:39:58,000
متشکرم.

697
00:39:58,000 --> 00:40:01,280
این بهترین هدیه تولد است
من تا به حال داشته ام، صادقانه.

698
00:40:10,600 --> 00:40:14,880
ویسکی های مالت هایلند مورد استفاده در
هر ترکیب اسکاچ با پیامد واقعی

699
00:40:14,880 --> 00:40:17,760
هر کدام باید در بلوط کهنه شوند.

700
00:40:17,760 --> 00:40:20,320
اسکاچ در بطری
هرگز بهبود نخواهد یافت

701
00:40:22,200 --> 00:40:24,720
راز جادویی دیگری نیز وجود دارد
در خلقت

702
00:40:24,720 --> 00:40:27,640
از یک ترکیب اسکاتلندی برجسته،
و آن این است که باید وجود داشته باشد

703
00:40:27,640 --> 00:40:31,640
ترکیبی از بسیاری از افراد
تقطیر در صورت وجود

704
00:40:31,640 --> 00:40:36,640
خوش سلیقه، خوش سلیقه،
اسکاچ متمایز با بهترین کیفیت.

705
00:40:36,640 --> 00:40:39,520
در حالی که Springbank رشد می کند
تنها روی تک مالت هایش،

706
00:40:39,520 --> 00:40:42,280
قدرت ویسکی ها
صنعت در واقع

707
00:40:42,280 --> 00:40:45,960
مدت طولانی در پشت ساخته شده است
از ویسکی های مخلوط

708
00:40:45,960 --> 00:40:49,960
یک ویسکی ترکیبی حاوی مقدار زیادی است
تک مالت و، به همان اندازه حیاتی،

709
00:40:49,960 --> 00:40:51,280
ویسکی غلات

710
00:40:52,920 --> 00:40:56,320
این یک پیشرفت فناوری بود
در تقطیر غلات

711
00:40:56,320 --> 00:40:58,400
که ویسکی اسکاتلندی را برای همیشه تغییر داد.

712
00:40:59,960 --> 00:41:02,120
اگر چه سازندگان مدت زیادی بود
اجناس خود را مخلوط کردند،

713
00:41:02,120 --> 00:41:06,320
تولید انبوه مخلوط
پس از سال 1830 امکان پذیر شد.

714
00:41:06,320 --> 00:41:09,160
آن سال یک ایرلندی،
انیاس کافی،

715
00:41:09,160 --> 00:41:13,200
یک اختراع اسکاتلندی را اصلاح کرد،
ثابت مداوم

716
00:41:13,200 --> 00:41:16,720
توسعه او، ایجاد آنچه هست
اکنون به عنوان قهوه هنوز شناخته می شود،

717
00:41:16,720 --> 00:41:22,200
به این معنی است که می توان ویسکی دانه ای را روی آن درست کرد
در مقیاس عظیم و با هزینه کم.

718
00:41:22,200 --> 00:41:27,000
از دهه 1850 با آن مخلوط شد
تک مالت برای ایجاد مخلوط

719
00:41:27,000 --> 00:41:30,920
و اسکاتلندی های پیشرو
آنها را در سراسر جهان فروخت.

720
00:41:30,920 --> 00:41:35,600
بنابراین شما یک نسل اسکاتلندی داشتید
کارآفرینانی که اینها را گرفتند

721
00:41:35,600 --> 00:41:39,600
تغییرات تکنولوژیکی، که نگاه کرد
تکامل در بازار،

722
00:41:39,600 --> 00:41:42,360
که به قانونگذاری نگاه کرد
تغییر کرد و گفت

723
00:41:42,360 --> 00:41:47,320
«ما می توانیم محصولی ارائه کنیم که
در بازار مناسب تر است."

724
00:41:47,320 --> 00:41:52,800
و بنابراین DNA بزرگان با هم ترکیب می شوند
به آن روزها برمی گردد

725
00:41:52,800 --> 00:41:55,720
بنابراین یک آقای بوکانان وجود داشت،
یک آقای هیگ بود،

726
00:41:55,720 --> 00:42:00,000
یک آقای واکر بود،
یک آقای دوار بود.

727
00:42:00,000 --> 00:42:04,960
و بنابراین یک ترکیب دوار امروز،
ترکیبی از واکر امروز،

728
00:42:04,960 --> 00:42:09,840
ریشه در آنچه آقای دوار دارد
یا آقای واکر از نظر تاریخی چنین کرد،

729
00:42:09,840 --> 00:42:11,920
در اواسط و اواخر قرن 19.

730
00:42:11,920 --> 00:42:17,680
بنابراین، برای مثال، واکر همیشه همینطور بوده است
در قلب آن ویسکی ساحل غربی.

731
00:42:17,680 --> 00:42:21,680
ترکیب Dewar همیشه وجود داشت
ویسکی پرثشایر در قلب آن است.

732
00:42:21,680 --> 00:42:25,640
رفتن از پس زمینه داشتن
خواربارفروشان دارای مجوز که چای را مخلوط می کردند،

733
00:42:25,640 --> 00:42:27,800
بنابراین این توانایی را داشت
طعم های مختلف

734
00:42:27,800 --> 00:42:29,600
و خصوصیات
و آنها را با هم مخلوط کنید

735
00:42:29,600 --> 00:42:31,160
و سپس شروع به ترکیب ویسکی کرد،

736
00:42:31,160 --> 00:42:35,720
و سپس شما شروع به دریافت اینها می کنید
افرادی که شروع می کنند، واقعا،

737
00:42:35,720 --> 00:42:39,400
سفر گسترده به جهان
و اجناس خود را می فروشیم

738
00:42:39,400 --> 00:42:41,240
و بیرون رفتن به عنوان پیشگام.

739
00:42:41,240 --> 00:42:44,680
می دانید، یک عدد وجود دارد
از برندهای معروف، امروزه،

740
00:42:44,680 --> 00:42:47,320
که ترکیباتی هستند که
همه نام افراد را یدک می کشند.

741
00:42:47,320 --> 00:42:50,200
و بتونم بهش بگم
بازدیدکنندگان بین المللی زمانی که آنها
بیا داخل،

742
00:42:50,200 --> 00:42:53,840
«این اسمی نیست که ما ساختیم
بالا،" که برخی از آژانس های بازاریابی

743
00:42:53,840 --> 00:42:57,800
10 یا 20 سال پیش فکر می کرد: "این
به نظر یک اسم اسکاتلندی عالی است.

744
00:42:57,800 --> 00:43:00,240
"به نظر یک تصویر خوب است،
بگذار آن را بگذاریم."

745
00:43:00,240 --> 00:43:03,320
این درست است. اصیل است،
میراث اصیل،

746
00:43:03,320 --> 00:43:06,240
و این مردم هستند
که آمیزه ها را ساخت،

747
00:43:06,240 --> 00:43:09,880
اینها و خانواده هایشان و آنها
اجداد مردمی بودند که گرفتند

748
00:43:09,880 --> 00:43:12,680
آنها را به بازار عرضه کردند، اینها بودند
پیشگامانی که در برخی موارد

749
00:43:12,680 --> 00:43:15,760
جایی که این شخصیت های عجیب و غریب.

750
00:43:15,760 --> 00:43:18,960
من فکر می کنم یکی از آن هاست
سنگ بنای ویسکی اسکاتلندی

751
00:43:18,960 --> 00:43:22,240
که آن را بسیار موفق می کند
از نظر رقابتش

752
00:43:22,240 --> 00:43:25,200
این است که این واقعی است
اصالت پشت آن

753
00:43:25,200 --> 00:43:27,560
در این برندهای بزرگ بین المللی

754
00:43:27,560 --> 00:43:30,880
نبوغ این ترکیب
پیشگامان با یک قطعه حیاتی ملاقات کردند

755
00:43:30,880 --> 00:43:34,640
از خوش شانسی برای
ویسکی اسکاتلندی هنگامی که در سال 1871،

756
00:43:34,640 --> 00:43:38,320
ویروس فیلوکسرا
تاکستان های فرانسوی را نابود کرد.

757
00:43:38,320 --> 00:43:42,720
با تخریب تاکستان ها، اندک
یا هیچ برندی تولید نمی شد،

758
00:43:42,720 --> 00:43:44,600
و به همین ترتیب ویسکی، که تا آن زمان

759
00:43:44,600 --> 00:43:47,600
نوشیدنی بسیار بود
بیشتر از افراد کارگر،

760
00:43:47,600 --> 00:43:51,600
اجازه داده شد در آن فضا حرکت کند
در بازاری که تا به حال بود

761
00:43:51,600 --> 00:43:53,560
توسط براندی گرفته شده است

762
00:43:53,560 --> 00:43:55,840
که نوشیدنی وسط بود
و طبقات بالا،

763
00:43:55,840 --> 00:43:58,000
که ویسکی را لمس نمی کرد.

764
00:43:58,000 --> 00:44:01,320
اما برندسازی آمد
برای مقبولیت بیشتر،

765
00:44:01,320 --> 00:44:03,840
مخلوط کردن برای تولید محصول
خوش طعم تر،

766
00:44:03,840 --> 00:44:07,360
میهن پرستی برای ساختن آن
نوشیدنی قابل قبول،

767
00:44:07,360 --> 00:44:10,400
و کمبود عرضه براندی.

768
00:44:10,400 --> 00:44:14,040
محبوب ترین نوشیدنی طبقه متوسط
در لندن در آن زمان

769
00:44:14,040 --> 00:44:15,800
براندی و نوشابه است.

770
00:44:15,800 --> 00:44:18,880
یکدفعه اسکاتلندی گرفتی
و ایرلندی ها می روند،

771
00:44:18,880 --> 00:44:21,960
"سلام، ما در واقع می توانیم
این کار را هم انجام بده، می‌دانی.»

772
00:44:21,960 --> 00:44:24,920
و مخلوط ها را دوباره فرموله می کنند
مطمئن شوید که می رود

773
00:44:24,920 --> 00:44:27,040
با نوشابه یا زنجبیل یا هر چیز دیگری.

774
00:44:27,040 --> 00:44:29,200
یکدفعه
شما محبوبیت دارید،

775
00:44:29,200 --> 00:44:31,360
شما طبقه متوسط دارید
احترام

776
00:44:31,360 --> 00:44:33,200
این روشی است که هر نوشیدنی ساخته می شود -

777
00:44:33,200 --> 00:44:36,360
تا زمانی که شما یک طبقه متوسط دارید
پشت سرت، تو خوب میشی

778
00:44:36,360 --> 00:44:39,400
با تاکستان های بی ثمر
برای 25 سال دیگر،

779
00:44:39,400 --> 00:44:44,520
ویسکی اسکاچ در حال حاضر تنها بود
یک رقیب - ایرلند.

780
00:44:44,520 --> 00:44:48,920
ممنوعیت در ایالات متحده آمریکا
به یک پیروزی برای اسکاتلند تبدیل شد.

781
00:44:48,920 --> 00:44:53,240
دستفروشان مختلف به سمت
ایرلند و در را بزن

782
00:44:53,240 --> 00:44:56,320
آقای جیمیسون، آقای رو،
آقای پاور و آنها می روند،

783
00:44:56,320 --> 00:45:01,040
"بچه ها گوش کنید، چیزها را بفرستید
کانادا یا برمودا یا هر کجا.

784
00:45:01,040 --> 00:45:03,960
"دوست من آقای کاپون اینجا،
می توانید به او اعتماد کنید،

785
00:45:03,960 --> 00:45:05,640
"او آن را برای شما ارسال خواهد کرد.

786
00:45:05,640 --> 00:45:07,680
"شما هیچ کار غیر قانونی انجام نداده اید.

787
00:45:07,680 --> 00:45:11,160
"تمام کاری که انجام خواهید داد حمل و نقل است
به جایی که نوشیدن مشروبات الکلی قانونی است."

788
00:45:11,160 --> 00:45:15,320
تقطیرکنندگان ایرلندی به یک مرد،
گفت: با تو برو.

789
00:45:15,320 --> 00:45:20,680
آنها سپس از ایرلند به سراسر کشور نقل مکان کردند
به لندن و تا گلاسکو،

790
00:45:20,680 --> 00:45:25,160
به تمام خانه های ترکیبی
و دقیقا همون اسپیل رو گفت

791
00:45:25,160 --> 00:45:27,360
"پس دقیقا چقدر می خواهی؟"

792
00:45:28,720 --> 00:45:32,800
به طور فزاینده ای، مخلوط های اسکاتلندی
برای ذائقه آمریکایی ساخته شده اند،

793
00:45:32,800 --> 00:45:36,600
سبک تر و مناسب تر
مست بودن با همزن

794
00:45:36,600 --> 00:45:38,880
یکی از این ترکیبات کاتی سارک بود،

795
00:45:38,880 --> 00:45:44,040
در سال 1923 ایجاد شد و اکنون ساخته شده است
در کنار Famous Grouse

796
00:45:44,040 --> 00:45:46,640
توسط ادرینگتون
در درامچپل گلاسکو.

797
00:45:49,520 --> 00:45:53,680
اینجا درامچپل است، جایی که من در آن گذراندم
ده سال بزرگ شدن به عنوان یک پسر،

798
00:45:53,680 --> 00:45:56,480
و بر خلاف اجاره نشین ها
از انتهای شرقی گلاسکو،

799
00:45:56,480 --> 00:46:01,320
بهشت بود اما الان هست
خانه ویسکی Famous Grouse،

800
00:46:01,320 --> 00:46:03,600
و خیلی تغییر کرده
در آن سالها

801
00:46:03,600 --> 00:46:08,520
در حال حاضر، من اغلب فکر می کنم که جادو
و رمز و راز ویسکی در است

802
00:46:08,520 --> 00:46:11,960
خاک، در جو و در
آب و در دستانی که آن را می سازند،

803
00:46:11,960 --> 00:46:15,120
اما در واقع بسیار وجود دارد
علم عمیق پشت سر

804
00:46:15,120 --> 00:46:17,360
ساخت درام
می دانیم و دوست داریم،

805
00:46:17,360 --> 00:46:21,440
و وقتی به شما می گویم که 90 درصد از
ویسکی هایی که ما به سراسر جهان صادر می کنیم

806
00:46:21,440 --> 00:46:25,240
ویسکی های ترکیبی هستند، پس می توانید
نیاز به آن را درک کنید
علم

807
00:46:25,240 --> 00:46:27,800
و من در حال بررسی آن هستم.

808
00:46:27,800 --> 00:46:32,480
کرستین کمپبل استاد مخلوط کن است
برای Famous Grouse و Cutty Sark.

809
00:46:32,480 --> 00:46:35,280
کرستین، تو یک دماغ هستی
و یک تف -

810
00:46:35,280 --> 00:46:36,880
چه راه جهنمی
برای امرار معاش

811
00:46:36,880 --> 00:46:38,960
خب، آره، حدس می‌زنم که باشد.

812
00:46:38,960 --> 00:46:41,600
به ما اشاره می شود
به عنوان نوچه های صنعت،

813
00:46:41,600 --> 00:46:43,640
و اکثر کارهای من
توسط بینی انجام می شود.

814
00:46:43,640 --> 00:46:46,360
اما شما کاملا درست می گویید، ما ادامه می دهیم
مناسبت باید طعم ویسکی ها را بچشد،

815
00:46:46,360 --> 00:46:49,560
اما وقتی که نگاه می کنی
حداکثر 600 نمونه در روز،

816
00:46:49,560 --> 00:46:52,040
شما نمی توانستید
همه آنها را بچشید، پس آنجاست

817
00:46:52,040 --> 00:46:53,640
تف زیبا وارد می شود

818
00:46:53,640 --> 00:46:56,080
600 در روز!
پس تو سطل تف می کنی؟

819
00:46:56,080 --> 00:46:59,360
بله، انجام می دهیم، انجام می دهیم، اما واقعاً همینطور است
فقط در مرحله نهایی

820
00:46:59,360 --> 00:47:02,920
جایی که من تمایل دارم طعم ویسکی ها را بچشم،
یا اگر در حال توسعه موارد جدید هستم.

821
00:47:02,920 --> 00:47:05,080
در غیر این صورت همه چیز از طریق بینی انجام می شود.

822
00:47:05,080 --> 00:47:06,640
پس بینی واقعا مهم است؟

823
00:47:06,640 --> 00:47:08,800
قطعا، بله، بله.

824
00:47:08,800 --> 00:47:12,680
پس روندی که می روید به من بگویید
از طریق، چون من یک مالت تک هستم
مرد،

825
00:47:12,680 --> 00:47:14,640
من با تک مالت ها زندگی می کنم و می میرم،

826
00:47:14,640 --> 00:47:18,280
و من فکر می کنم ویسکی ترکیبی
برای جوشاندن تاتو

827
00:47:18,280 --> 00:47:20,760
میدونم میبینی
این برای شما توهین آمیز است

828
00:47:20,760 --> 00:47:23,960
پس قانعم کن
از زیبایی ترکیبات

829
00:47:23,960 --> 00:47:26,960
می دانید، باید در مورد آن باز باشید
مخلوط کردن، از مخلوط شدن خوشحال شوید.

830
00:47:26,960 --> 00:47:28,640
این یک فرآیند خلاقانه است،

831
00:47:28,640 --> 00:47:31,680
موضوع فقط گرفتن نیست
این عصارخانه و آن عصارخانه

832
00:47:31,680 --> 00:47:34,720
و مقداری ویسکی دانه ای که آن را می کوبید
با هم و شما می خواهید به

833
00:47:34,720 --> 00:47:37,440
همان نتیجه نهایی،
چون کارخانه های تقطیر باز هستند،

834
00:47:37,440 --> 00:47:41,920
کارخانه های تقطیر بسته می شوند و شرکت ها
سقوط می کند و موجودی انبار ...

835
00:47:41,920 --> 00:47:45,080
شما ممکن است مازاد داشته باشید،
ممکن است کمبود داشته باشید

836
00:47:45,080 --> 00:47:47,320
و هر چلیک است
متفاوت خواهد بود،

837
00:47:47,320 --> 00:47:50,840
پس کاری که یک مخلوط کن مستر انجام می دهد
در واقع به همه نگاه کنید

838
00:47:50,840 --> 00:47:54,080
از امکاناتی که دارند
در مقابل آنها،

839
00:47:54,080 --> 00:47:56,000
و آن دستور غذا را تغییر دهید

840
00:47:56,000 --> 00:47:58,520
بنابراین آنها ممکن است یک دستور غذا داشته باشند، اما آن را
هر بار اصلاح خواهد شد

841
00:47:58,520 --> 00:48:00,120
یک واتینگ قرار است ساخته شود.

842
00:48:00,120 --> 00:48:03,920
ممکن است کمی بیشتر باشد
دانه، ممکن است کمی کمتر باشد
از اولین شری پر،

843
00:48:03,920 --> 00:48:06,720
ممکن است متفاوت باشد
تقطیر وارد شده یا ترکیبی از آنها

844
00:48:06,720 --> 00:48:10,760
از کارخانه های تقطیر مختلف، به
همان اثر کلی را ایجاد کند.

845
00:48:10,760 --> 00:48:14,200
و وقتی به آزمایشگاه ترکیب می روید
و شما متوجه می شوید که برای شما توضیح داده می شود

846
00:48:14,200 --> 00:48:17,400
با یک مخلوط کن، شما به نوعی ...
یه جورایی سرت منفجر میشه

847
00:48:17,400 --> 00:48:19,760
چطوری همه رو نگه میداری
این اطلاعات،

848
00:48:19,760 --> 00:48:21,640
میدونی تو مغزت؟

849
00:48:21,640 --> 00:48:23,160
چگونه همه اینها را یاد می گیرید؟

850
00:48:23,160 --> 00:48:27,240
از کجا می دانید که این ویسکی
و این ویسکی و این ویسکی،

851
00:48:27,240 --> 00:48:29,360
وقتی ترکیب شد،
آن نتیجه را خواهد داد؟

852
00:48:29,360 --> 00:48:31,120
منظورم این است که این فقط ذهنی است.

853
00:48:31,120 --> 00:48:34,400
من در مقایسه با آن تردید دارم
یک جعبه کورن فلکس کلوگ،

854
00:48:34,400 --> 00:48:36,520
اما هنگامی که شما یک جعبه از
کورن فلکس کلوگ،

855
00:48:36,520 --> 00:48:39,640
شما می خواهید دقیقاً مانند آن باشد
آخرین جعبه کورن فلکس کلوگ

856
00:48:39,640 --> 00:48:42,440
شما خریدید و یکی را می خواهید
پس از آن دوباره همان شود.

857
00:48:42,440 --> 00:48:46,080
بنابراین شما بطری خود را می خواهید
بل یا دوار یا واکر،

858
00:48:46,080 --> 00:48:50,560
یا هر چه که ممکن است باشد
سازگار با آنچه شما به عنوان یک نوشیدنی
انتظار می رود

859
00:48:50,560 --> 00:48:54,760
آنچه من برای تو دارم، دیوید،
واقعا روند است

860
00:48:54,760 --> 00:48:58,760
از جدید را روح، به دلیل کار من
درست از کارخانه تقطیر شروع می شود
مرحله

861
00:48:58,760 --> 00:49:03,080
جایی که ما به کیفیت آن نگاه می کنیم
روح قبل از رفتن به چلیک.

862
00:49:03,080 --> 00:49:06,000
سپس به سراغ انواع چلیک می رویم
و اهمیت طعم

863
00:49:06,000 --> 00:49:09,520
که در طول آن مهم توسعه می یابد
دوره زمانی در طول ویسکی،

864
00:49:09,520 --> 00:49:12,840
و سپس چگونه همه اینها را بیاوریم
طعم های پیچیده با هم

865
00:49:12,840 --> 00:49:16,120
برای تولید همان طعم
از زمان ترکیب، زمان خارج شدن.

866
00:49:16,120 --> 00:49:21,600
اگر مخلوط کن نداشتید،
شما باید یک فضای نسبتاً روستایی داشته باشید،

867
00:49:21,600 --> 00:49:24,800
صنعت کلبه که
احتمالا هرگز نگرفته اند

868
00:49:24,800 --> 00:49:28,120
به مرحله ای که بود، زیرا بسیار
از محصولاتی که ساخته می شد

869
00:49:28,120 --> 00:49:29,920
در قرن 19 و اوایل قرن 20

870
00:49:29,920 --> 00:49:31,960
خیلی سخت بود
برای نوشیدن مردم

871
00:49:31,960 --> 00:49:35,040
مخلوط کن نوعی ویسکی دموکراتیک شده
با دسترسی بیشتر به آن

872
00:49:35,040 --> 00:49:37,920
از نقطه نظر طعم

873
00:49:37,920 --> 00:49:40,640
چند تا ویسکی
آیا در هر ترکیبی دخیل است؟

874
00:49:40,640 --> 00:49:42,080
خوب، در واقع می تواند متفاوت باشد،

875
00:49:42,080 --> 00:49:45,960
زیرا برای ترکیبات ما
ما ویسکی های اصلی داریم که استفاده می کنیم

876
00:49:45,960 --> 00:49:48,800
هر بار
مخلوط را با هم می چینیم.

877
00:49:48,800 --> 00:49:52,120
سپس ویسکی های دیگر وجود دارد
ما در دسته های طعم قرار می دهیم،

878
00:49:52,120 --> 00:49:54,600
و ما می توانیم از درون انتخاب کنیم
آن دسته های طعم،

879
00:49:54,600 --> 00:49:56,920
شاید یک یا چند در آن.

880
00:49:56,920 --> 00:50:01,000
به همین دلیل است که می تواند متفاوت باشد
مخلوط به ترکیب، اما در نهایت،

881
00:50:01,000 --> 00:50:05,560
طعم ویسکی باید باشد
به همین ترتیب، هر بطری که بیرون می گذاریم.

882
00:50:05,560 --> 00:50:08,320
این باید واقعا باشد
سخت نگه داشتن

883
00:50:08,320 --> 00:50:10,200
این بخشی از آموزش است
و تجربه

884
00:50:10,200 --> 00:50:12,080
این چالش است. بله

885
00:50:12,080 --> 00:50:19,840
من از این واقعیت شگفت زده شده ام که 90٪
از تمام صادرات اسکاچ ترکیبی است.

886
00:50:19,840 --> 00:50:21,120
کاملا. من جدی هستم

887
00:50:21,120 --> 00:50:23,720
یعنی 90% در کل،
در داخل و خارج از کشور.

888
00:50:23,720 --> 00:50:27,520
اعداد بسیار زیاد است،
و شخصاً برای من

889
00:50:27,520 --> 00:50:32,680
در ادرینگتون و ترکیبات ما،
من مسئول بیش از

890
00:50:32,680 --> 00:50:36,000
50 میلیون بطری، پس بله، همینطور است
اعداد بزرگی که داریم صحبت می کنیم عجب

891
00:50:36,000 --> 00:50:39,160
من توده ای هستم
فن ویسکی ترکیبی

892
00:50:39,160 --> 00:50:41,600
من فقط فکر می کنم که در آینده،

893
00:50:41,600 --> 00:50:45,720
ویسکی مخلوط شده باید
با انتظارات همراه باشید

894
00:50:45,720 --> 00:50:48,800
که مصرف کنندگان دارند، که هستند
توسط محصولات دیگر تنظیم می شود.

895
00:50:48,800 --> 00:50:50,760
هنوز کاملا به این نتیجه نرسیده است،

896
00:50:50,760 --> 00:50:55,040
اما از منظر تولید
بسیار خلاقانه است

897
00:50:55,040 --> 00:50:58,520
که قطعا انجام خواهد داد،
فقط منتظر مردم است

898
00:50:58,520 --> 00:51:01,000
برای انجام آن

899
00:51:01,000 --> 00:51:04,160
در حالی که کرستین من را راهنمایی کرد
برخی از ویسکی هایی که وارد می شوند

900
00:51:04,160 --> 00:51:09,440
ترکیبات او، لیست کامل باقی ماند
وسوسه انگیز محرمانه.

901
00:51:09,440 --> 00:51:14,200
بنابراین ما تحت پوشش هستیم
پنج ارواح جدید،

902
00:51:14,200 --> 00:51:18,160
همه چیز از یک دانه سبک
از طریق مالت به شدت ذغال سنگ نارس.

903
00:51:18,160 --> 00:51:20,000
اینها مواد اولیه شما هستند.

904
00:51:20,000 --> 00:51:22,640
اینها برخی از موارد اساسی هستند
مواد تشکیل دهنده برخی از آنها؟

905
00:51:22,640 --> 00:51:24,520
خیلی بیشتر وجود دارد؟
بله کاملا محرمانه

906
00:51:24,520 --> 00:51:26,560
اینها کسانی هستند که من هستم
امروز با شما به اشتراک می گذارم

907
00:51:26,560 --> 00:51:28,480
قرار نیست به من نشون بدی
راز نهایی؟

908
00:51:28,480 --> 00:51:31,120
نه همه آنها، من نمی توانم.
اوه، تو برو، بیا.

909
00:51:31,120 --> 00:51:33,640
راز تو نزد من محفوظ است
کرستین، صادقانه

910
00:51:33,640 --> 00:51:37,240
من یک رمانتیک لاعلاج هستم و من
دوست دارم فکر کنم که تولید

911
00:51:37,240 --> 00:51:41,120
از ویسکی ارگانیک، خلاق است،
نوعی فرآیند عرفانی،

912
00:51:41,120 --> 00:51:44,200
اما پایه صدا دارد
در علم، اینطور نیست؟

913
00:51:44,200 --> 00:51:48,560
به خصوص اگر در تلاش هستید
دستیابی به ثبات کیفیت
و در یک ترکیب طعم دار کنید.

914
00:51:48,560 --> 00:51:50,360
شما باید هر دو را داشته باشید.

915
00:51:50,360 --> 00:51:55,280
ما تحقیقات زیادی انجام می دهیم، و آنجا
بسیاری از علوم پس زمینه است

916
00:51:55,280 --> 00:51:59,400
به چگونگی انجام بلوغ
و آن نوع چیزها

917
00:51:59,400 --> 00:52:01,440
اما در نهایت،
در پایان روز،

918
00:52:01,440 --> 00:52:04,600
ابزاری وجود ندارد که
به اندازه بینی انسان حساس است

919
00:52:04,600 --> 00:52:09,640
بنابراین ما را به عنوان مخلوط کن نیاز دارد
آنجا در آن نقطه بحرانی

920
00:52:09,640 --> 00:52:12,840
از مخلوط کردن محصول،
برای دانستن طعم و مزه ...

921
00:52:12,840 --> 00:52:15,240
و در مورد چگونگی آن بسیار است
طعم ها با هم ترکیب می شوند -

922
00:52:15,240 --> 00:52:16,880
یک ماشین نمی تواند این را به ما بگوید.

923
00:52:16,880 --> 00:52:21,720
یک مخلوط کن اصلی شخص است
چه کسی

924
00:52:21,720 --> 00:52:26,200
با این دو موقعیت ازدواج می کند
با هم، و ویسکی را ایجاد می کند.

925
00:52:26,200 --> 00:52:29,200
بنابراین من فکر می کنم استاد مخلوط کن
ضروری هستند،

926
00:52:29,200 --> 00:52:33,440
چون آنها به نوعی این جلسه هستند
نکته، آنها همه را جمع می کنند،

927
00:52:33,440 --> 00:52:36,800
آنها این مخالفان را جمع می کنند،
گاه عقاید مخالف،

928
00:52:36,800 --> 00:52:39,800
که در واقع بخشی از همان هستند
فرآیندی که کمی گم می شود،

929
00:52:39,800 --> 00:52:41,960
و آنها را با هم جمع کنید.

930
00:52:41,960 --> 00:52:47,600
من همیشه بوده ام
یک اسنوب از نظر ویسکی،

931
00:52:47,600 --> 00:52:50,280
و من همیشه
ویسکی ترکیبی را رد کرد.

932
00:52:50,280 --> 00:52:53,640
تو اولین نفر زندگی من هستی
این من را در غیر این صورت متقاعد کرد.

933
00:52:53,640 --> 00:52:57,840
بس کن، هیمن، یک اسنوب لعنتی
از نظر ویسکی که می نوشید.

934
00:52:57,840 --> 00:53:00,520
متشکرم.
خوشحالم که اینو گفتی

935
00:53:01,960 --> 00:53:03,400
در سراسر جهان،

936
00:53:03,400 --> 00:53:06,880
میلیون ها نفر از ما عاشقانه را عزیز می دانند
که ویسکی اسکاچ را احاطه کرده است،

937
00:53:06,880 --> 00:53:09,080
اما همانطور که کار کرستین نشان می دهد،

938
00:53:09,080 --> 00:53:12,200
این نوشیدنی مدت زیادی است
مبتنی بر علم

939
00:53:12,200 --> 00:53:14,600
ساخت الکل
ابتدا مورد مطالعه قرار گرفت

940
00:53:14,600 --> 00:53:18,600
در هریوت وات ادینبورگ
دانشگاه در اوایل دهه 1900.

941
00:53:18,600 --> 00:53:20,320
خوب، حالا برای مرحله دوم ...

942
00:53:20,320 --> 00:53:23,120
من به دانش‌آموزان امروز می‌پیوندم
در آنچه اکنون شناخته شده است

943
00:53:23,120 --> 00:53:28,080
به عنوان مرکز بین المللی برای
Brewing And Distilling یا ICBD.'

944
00:53:28,080 --> 00:53:30,200
سال اول خوش اومدی
آبجو و تقطیر.

945
00:53:30,200 --> 00:53:34,160
این شماست
اولین نوع جلسه جماعت
با هم در یک اتاق،

946
00:53:34,160 --> 00:53:36,800
و برای اینکه بسازید
اولین ویسکی شما

947
00:53:36,800 --> 00:53:38,640
ما قصد داریم انجام دهیم
دو تقطیر امروز -

948
00:53:38,640 --> 00:53:41,040
ما قرار است انجام دهیم
دویدن برهنه،

949
00:53:41,040 --> 00:53:43,880
و تمام کاری که ما در برهنه کردن انجام می دهیم
اجرا، پاک کردن تمام الکل است
بیرون

950
00:53:43,880 --> 00:53:48,120
بنابراین ما می رویم خود را
مواد خام، شستشوی 8٪ ABV ما

951
00:53:48,120 --> 00:53:50,280
و ما می خواهیم بگیریم
تمام الکل بیرون

952
00:53:50,280 --> 00:53:52,760
و آن را به هنوز تبدیل کنید
یک ماده خام دیگر

953
00:53:52,760 --> 00:53:54,600
یک بو داشته باشید و آن را به اطراف منتقل کنید.

954
00:53:57,760 --> 00:54:00,520
این یک ترکیب جالب است
علم، و همچنین صنایع دستی،

955
00:54:00,520 --> 00:54:04,160
زیرا هنوز تعداد زیادی وجود دارد
اسرار در صنعت ویسکی
ما نمی دانیم در مورد

956
00:54:04,160 --> 00:54:06,800
بنابراین چیزهایی در جریان است
در واکنش های شیمیایی بی حرکت،

957
00:54:06,800 --> 00:54:09,720
تعاملات بین مختلف
مواد شیمیایی داخل دستگاه ثابت،

958
00:54:09,720 --> 00:54:13,040
و همچنین در بلوغ
فرآیند در چلیک

959
00:54:13,040 --> 00:54:16,920
بنابراین، من همیشه یک مقدار بوده ام
اگر بخواهید یک نوع علم است.

960
00:54:16,920 --> 00:54:19,240
اساسا جالب است
ترکیب علم،

961
00:54:19,240 --> 00:54:22,520
سپس با آن اندک ترکیب شد
عنصر رمز و راز و هنر،

962
00:54:22,520 --> 00:54:25,400
که ویسکی آن دو را می آورد
عناصر یا بسیاری از عناصر،
با هم

963
00:54:25,400 --> 00:54:28,840
بنابراین محصول نهایی همه چیست؟
کار و تحقیقات شما؟

964
00:54:28,840 --> 00:54:32,960
برای افزایش است
قوام محصول

965
00:54:32,960 --> 00:54:34,800
بدون از دست دادن هیچ عشقی

966
00:54:34,800 --> 00:54:38,320
اخیراً یک جلسه فکری داشتیم
در هالیرود، از همه جا،

967
00:54:38,320 --> 00:54:41,840
در پارلمان اسکاتلند، و
SWA، انجمن ویسکی اسکاچ،

968
00:54:41,840 --> 00:54:45,360
افرادی که از آنها مراقبت می کنند
ویسکی اسکاچ چیست

969
00:54:45,360 --> 00:54:48,320
و یکی از نکات کلیدی غذاخوری
که به من ضربه زد

970
00:54:48,320 --> 00:54:50,680
این واقعیت بود که
جمعیتی سالخورده وجود دارد

971
00:54:50,680 --> 00:54:52,640
در صنعت تقطیر

972
00:54:52,640 --> 00:54:56,480
در اینجا در ICBD ما در آن تخصص داریم
تامین خون جوان
برای صنعت

973
00:54:56,480 --> 00:54:59,840
توجه داشته باشید که در دفترچه یادداشت من،
تمام موارد مربوطه را پر کنید،

974
00:54:59,840 --> 00:55:01,440
کاغذ بازی واقعا هیجان انگیز

975
00:55:01,440 --> 00:55:03,040
وقت آن است که تصمیم خود را در مورد زمان تعیین کنید.

976
00:55:03,040 --> 00:55:06,040
من به شما پیشنهاد می کنم ...
شما چهار گزینه مختلف دارید.

977
00:55:06,040 --> 00:55:09,280
شما بلوط اروپایی دارید،

978
00:55:09,280 --> 00:55:12,680
که قرار است باشد
شبیه چلیک شری تو...

979
00:55:12,680 --> 00:55:16,360
همانطور که یک تقطیر باید انتخاب کند
از کدام نوع بشکه بلوط استفاده کنید

980
00:55:16,360 --> 00:55:20,680
برای بلوغ،
به دانش آموزان یک انتخاب پیشنهاد می شود
از نمونه های چوب.

981
00:55:20,680 --> 00:55:23,840
..همه چیزهای هیجان انگیز
که به اضافه کردن یادداشت های دیگر کمک می کند

982
00:55:23,840 --> 00:55:27,400
اطراف تقطیر ... به
تقطیری که امروز درست می کنیم

983
00:55:27,400 --> 00:55:31,080
بنابراین از تمام ابزارهای موجود در
اسلحه خانه تقطیر،

984
00:55:31,080 --> 00:55:34,120
این بینی دستگاه تقطیر است
یکی از قدرتمندترین ابزارها

985
00:55:34,120 --> 00:55:35,920
در اختیار آنهاست.

986
00:55:35,920 --> 00:55:37,840
به آنچه هستی فکر کن
در واقع بوییدن

987
00:55:37,840 --> 00:55:41,680
قرار دادن روح جدید در الف
بشکه شیشه ای و بلوط موقت

988
00:55:41,680 --> 00:55:44,400
به یک تصفیه شده واگذار شد،
دانشجوی ارشد تر.

989
00:55:50,360 --> 00:55:54,120
خوب، یک لحظه تاریخی بوده است
داشت. خیلی ممنون که انجام دادید
افتخارات

990
00:55:54,120 --> 00:55:56,840
تمام کاری که ما باید انجام دهیم
این را در اینجا قرار داده است،

991
00:55:56,840 --> 00:56:00,080
و سپس برخی از آن را بسیار مبهم شروع کنید،

992
00:56:00,080 --> 00:56:02,640
تکنیک های کمانچه زنی،

993
00:56:02,640 --> 00:56:07,640
و ما برای اولین بار داریم
ویسکی تازه سازها،

994
00:56:07,640 --> 00:56:11,920
آماده باز شدن
در سه سال و یک روز

995
00:56:11,920 --> 00:56:15,920
پس خیلی ممنون که اومدی
و گذراندن وقت با من

996
00:56:15,920 --> 00:56:19,200
و کمی کار گرفته است
برای جمع کردن همه چیز

997
00:56:19,200 --> 00:56:20,480
همه به طور همزمان

998
00:56:20,480 --> 00:56:23,920
با تشکر از شما برای به اشتراک گذاری
تجربه کنم و امیدوارم در اطراف باشم

999
00:56:23,920 --> 00:56:27,920
وقتی شما بچه ها او را باز می کنید
و می توانیم با هم درام را برشته کنیم.

1000
00:56:43,520 --> 00:56:46,360
من احتمالا برای به یاد آوردن خیلی جوان هستم
اولین ویسکی های من،

1001
00:56:46,360 --> 00:56:49,440
چون فکر میکنم استفاده شده
اولین دندان های من

1002
00:56:49,440 --> 00:56:52,480
پاسخ صادقانه این است که نه، نمی توانم.

1003
00:56:52,480 --> 00:56:55,440
در اسرار زمان گم شده است.

1004
00:56:55,440 --> 00:56:57,680
ویسکی مال بالانتین بود.

1005
00:56:57,680 --> 00:57:01,600
من خیلی جوان بودم، چون پدرم
برای من بچه های داغ درست می کرد،

1006
00:57:01,600 --> 00:57:04,160
اما او از make me hot toddies استفاده کرد
با ویسکی ماکالان

1007
00:57:04,160 --> 00:57:06,200
چون نوشیدنی مورد علاقه او بود.

1008
00:57:06,200 --> 00:57:10,200
این یکی از آن چیزهای عجیب است، به
مزه ویسکی من این بود

1009
00:57:10,200 --> 00:57:13,040
و من به یاد دارم که در یک دوست بودم
خانه ای که باید بودم

1010
00:57:13,040 --> 00:57:17,120
حدود 11 یا 12 و پدربزرگش
تصمیم گرفتم که می توانم بازی کنم

1011
00:57:17,120 --> 00:57:19,680
با نوه اش چون
پدرم ویسکی خوب نوشید.

1012
00:57:19,680 --> 00:57:25,320
اولین طعم ویسکی من با
مادربزرگ من در اینوروری،

1013
00:57:25,320 --> 00:57:30,480
وقتی او یک انگشتانه کوچک به من داد
از گلنگاری، هشت ساله.

1014
00:57:30,480 --> 00:57:33,720
این در سال 1977 بود

1015
00:57:33,720 --> 00:57:36,600
و من فقط هشت سال داشتم.

1016
00:57:36,600 --> 00:57:40,080
فکر می کنم باید بوده باشد
در سال نو،

1017
00:57:40,080 --> 00:57:43,720
چون این تنها بار است
ما همیشه در خانه ویسکی داشتیم،

1018
00:57:43,720 --> 00:57:49,840
و من فکر می کنم احتمالا پدربزرگ من
وقتی 15 یا 16 ساله بودم اصرار کردم

1019
00:57:49,840 --> 00:57:55,440
که باید یک درام ویری داشته باشم
و با شری به تعویق نیفتید.

1020
00:58:02,400 --> 00:58:04,000
وقتی سفر من ادامه دارد،

1021
00:58:04,000 --> 00:58:08,480
من از ایسلی بازدید خواهم کرد تا بفهمم
چگونه چشم انداز بر اسکاچ تأثیر می گذارد،

1022
00:58:08,480 --> 00:58:10,720
گرفتن آب زندگی
در اسپای ساید،

1023
00:58:10,720 --> 00:58:12,800
جمهوری ویسکی اسکاتلند،

1024
00:58:12,800 --> 00:58:16,720
بررسی بازارهای پررونق
سرمایه گذاری و جمع آوری،

1025
00:58:16,720 --> 00:58:20,080
"یادگیری درون قصه ها
از خبره های ثروتمند

1026
00:58:20,080 --> 00:58:24,920
و افشای جادوی بازاریابی
که اسکاچ و اسکاتلند را می فروشد،

1027
00:58:24,920 --> 00:58:26,280
"به جهان."